Заварные пирожные или профитроли.

Заварные пирожные или профитроли - это небольшие вкусные булочки-пирожные



Что нужно для заварного теста:
• 1 чашка (240 мл) воды
• 110 гр сливочного масла
• 1/4 ч л соли
• 1 чашка (140 гр) муки
• 4 яйца

Прогреваем духовку до 200°C. (Важно! Духовку следует прогреть заранее )

Противень застилаем пекарской бумагой или смазываем растительным маслом.

Тесто:
Нагреваем в кастрюльке воду с маслом и солью до кипения. Всыпать муку и хорошо перемешать венчиком или деревянной ложкой, пока тесто начнёт отделяться от стенок и образует в шар. Снимаем с огня и вбиваем по одному яйца, хорошо перемешивая (если тесто остаётся густым и трудно перемешивается, добавить ещё 1-2 ст л взболтанного яйца).



Отсаживаем профитроли из кулинарного мешка (или с помощью ложки).



Выпекаем в разогретой до 200°C духовке первые 10 мин (духовку не открываем!),
а затем ещё 25 мин при температуре 180°C.



Достаем профитроли из духовки, делаем надрез на пирожном и ставим в выключенную духовку для подсыхания на 10 минут.

Затем остужаем на решётке.



Чем наполнить эти маленькие булочки?

Начинка может быть любой: любимый крем или вареная сгущенка, сливочный сыр с грибами или печеночный паштет.
В моем варианте профитроли с творожным кремом (и вкусно, и полезно), сверху покрыты шоколадом, растопленным с небольшим количеством молока. Вариаций творожного крема очень много.

Вариант - можно сделать с заварным кремом.

Рецепт:
• 1/3 чашки сахара
• 1 ст л муки
• 2 ст л крахмала
• 1/4 ч л соли
• 1 1/2 чашки молока
• 2 яичных желтка
• 1 ч л ванильного экстракта (или ванилина)
• 1/2 чашки жирных сливок

Готовим заварной крем:
Cмешиваем венчиком в небольшой кастрюльке (с толстыми стенками) все ингредиенты, кроме ванильного концентрата и сливок. Постоянно помешивая, нагреваем на среднем огне до кипения; проварить ещё 30 секунд.
Снимаем с огня, добавляем ваниль и хорошо перемешиваем.
Накрываем крем плёнкой (плёнка должна касаться крема, чтобы не образовалась корочка) и оставляем до полного остывания.
В остывший крем добавляем взбитые сливки.



Готовые профитроли посыпаем сахарной пудрой или украшаем на свой вкус.

В рецептах брала чашку емкостью 240 мл.

Всем хорошего вечера и приятного аппетита !