Creme de Cassis, любимый ликёр Эркюля Пуаро.

Яркий, ароматный, тягучий и очень сладкий ликёр Creme de Cassis, как утверждает Агата Кристи, – любимый напиток Эркюля Пуаро.

Рецептов его приготовления – почти как Донов Педро в Бразилии. Вроде бы всё просто – сначала ягоды аккуратно мнутся, так, чтобы не раздавить смородиновые зёрнышки, затем томятся в спирте, отдают ему сок, эфирные масла, вкус и аромат, затем из этой массы отжимается сок, добавляется в сок сахар, напиток отстаивается, снимается с осадка – и вот ликёр готов.

Итак, нам понадобятся:
Полтора кг. чёрной смородины;
Полтора литра 50% спирта (можно заменить водкой);
Примерно килограмм сахара (ниже уточню).

Примечание – 50%-ный спирт наилучшим образом вытягивает из ягод всё самое вкусное и полезное, поэтому лучше брать его.
Смородину подготовить – перебрать, промыть, обсушить; желательно ягоды проморозить. Затем приступаем к давлению на смородину, наша цель – раздавить каждую ягодку так, чтобы у неё лопнула кожица, это можно делать хоть толкушкой, хоть блендером на низкой скорости.

Перекладываем подавленные ягоды в ёмкость, заливаем их 50%-ным спиртом (либо водкой). Убираем в тёмное место на месяц.
Через месяц смородиновую массу отжимаем, процеживаем, измеряем объём полученной жидкости, добавляем сахар.
По количеству сахара – если мы хотим получить именно Крем де Кассис, то сахара кладём 45%, если просто черносмородиновый ликёр (тоже вкусно) – то 20%. То есть – если у нас получилось 2 литра спиртованного сока, то добавить нужно 2х0,45=0,9 кг. сахара. Из полутора килограмм чёрной смородины и полутора литров 50% спирта получается около 2,2 литра спиртованного сока (в зависимости от ягод чуть меньше, чуть больше), соответственно, нам надо будет добавить 990 г сахару, расщедримся, положим килограмм. Сахар необходимо промешать до растворения – либо вручную, либо блендером на низкой скорости.
Можно сказать, ликёр готов, пора его разливать и плотно укупоривать (это необходимо, потому что иначе он окислится и приобретёт некрасивый коричневатый цвет). Для гармонизации вкуса лучше выдержать ликёр неделю-другую, за это время также может выпасть небольшой осадок – это нормально, продукты-то натуральные. Хранить плотно закрытым, чтобы не окислился на воздухе. Распечатали – употребляйте!) С подругами и удовольствием!) А то окислится!
Ликёр получается очень тёмного насыщенного плотного бордового цвета, с ярким запахом, очень сладким и ягодным вкусом.

Делала его и на спирту, и на коньяке - на коньяке тоже очень вкусный, несколько более строгий, что ли, напиток, на спирту - вот она, ягодка смородины - летняя, свежая, сладкая! без лишних привкусов. В общем - как кому больше нравится, мне понравились оба варианта.

Ликёр замечателен с десертами; поскольку очень сладкий, то здорово подходит к мороженому; чай с ним получается душистым и вкусным.
В общем – песня, а не напиток!