. Рецепт лечо из кабачков. Заготовки на зиму.

Для приготовления требуется:

На 3 кг кабачков -

чеснок — 100 грамм
помидоры 1 кг или томатный качественный сок 1 литр (можно покупной)
сладкий болгарский перец — 4-5 штук
горький стручковый (при желании) -1 штука или черный горошком несколько штук
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли.

Чеснок, помидоры, болгарский перец пропускаем через мясорубку и добавив соль и сахар ставим на огонь варить. Примерно через 20 минут в этот соус выкладываем нарезанные кубиками кабачки и варим еще 15-20 минут до готовности. В самом конце приготовления лечо из кабачков добавляем:

1 стакан растительного масла без запаха
1 стакан 6% уксуса (либо эссенции в нужной пропорции, т. е меньше).

Через 5 минут выключаем, распределяем кабачки и маринад по банкам, банки закрываем прокипяченными крышками и переворачиваем. Накрываем
толстым одеялом и оставляем до полного охлаждения. Зимой можно подавать эту заготовку как с картофелем, макаронами, рисом, так и просто как
самостоятельное блюдо, например с белым хлебом очень вкусно