Кабачки и синенькие на зиму готовы!

Привет всем! Решила кинуть рецептики для заготовки, может понадобятся кому, да и для себя сохранить, а то я точно потом потеряю в

недрах компа. Задача была такова-закатать кабачки и синие(баклажаны), но желательно без томата, не жареные и уксуса поменьше. Вот

нашлись два рецептика и были успешно претворены в жизнь!

Рецепт для кабачков очень просто, но получилось вкусно!

• 5 кг кабачков

• 5 головок чеснока

• 500 грамм моркови

• 150 мл столового уксуса

• 3 горьких перца

• 200 мл растительного масла

• 3 столовые ложки соли

• 1 стакан сахара

• Специи (перец-горошек, лавровый лист).

Рецепт приготовления острого салата из кабачков на зиму:

Кабачки чистим и режем довольно тонкими кружочками.(Я резала просто кубиками около 1-2 см) Морковь трём на тёрке, чеснок и острый

перец измельчаем. Всё закладываем в большую кастрюлю. Добавляем остальные ингредиенты. Ставим кастрюлю на огонь. Доводим до

кипения кабачки на зиму варятся в течение 15 минут.

Мы готовим кабачки на зиму без стерилизации. Поэтому раскладываем готовые кабачки по стерилизованным банкам и закрываем

плотно крышками.

Теперь синие на очереди:

Заготовка из баклажанов(Я делала кусочками крупными, с два пальца столбиками нарезала)

Ингредиенты для заливки:

5 л воды,

1 стак. соли,

15 ст. л. 9% уксуса,

зелень петрушки, душистый перец горошком, лавровый лист – по вкусу.(Зелень не ложила, ее всегда потом добавить можно)

Приготовление:

Приготовьте рассол для заливки: вскипятите воду, растворите в ней соль, прокипятите минуту-две, добавьте уксус. Целые крепкие

баклажаны без хвостиков(или нарезанные) опустите в кипящий рассол и проварите их, переворачивая, в течение 3-5 минут.

В стерилизованные банки положите специи, сверху уложите горячие баклажаны и залейте кипящим рассолом. Закатайте. Такие баклажаны

могут стать основой для любого зимнего салата.( И в соусы зимой идут и в мясо тушеное, в общем дальше полет фантазии!)

Банки-литрушки пустые стерилизовала в микроволновке, быстро и удобно. Чуть водички налила и на 3 мин, Все готово, можно накладывать и

закрывать

Ну как-то так! Знаю, что рецепты простенькие, но в простоте их и преимущество!

.