Принцип приготовления этого десерта такой же как и классического безе.
Разница лишь в том, что в конце на взбитую массу мы выливаем
растопленный шоколад, хаотично пару раз перемешиваем лопаткой и
выкладываем безе на пергамент не через насадку, а при помощи ложки.
Но давайте все по порядку.
Пропорции классического безе понятны и просты, это живой белок/сахар=1/2
щепотка лимонной кислоты или 1 ч. л сока лимона.
Читать далее»