домашнее консервирование

Раньше, (кстати мне 74 г.),
Варила яблочное варенье, но дольки разваривались, сироп не был прозрачным.
В этом году по подсказкам интернета (век живи - век учись), сделала так:
дольки яблок очистила от кожуры ( кстати, кожура пошла на яблочный уксус).
Очищенные дольки яблок замочить в растворе соды на 3-4 часа. Раствор из расчета 1 столовая ложка на литр воды. Я сама сомневалась в правильности таких действий, но все же решила попробовать. Читать далее»

Всем здравствуйте!
У нас в центральной полосе грибы поперли! Полным -полно, видимо-невидимо ! Не идут по грибы только самые ленивые Вот и мы набрали... А что с ними делать не знаю Отварила, процедила, поставила в холодильник. В интернете столько рецептов -и все разные Не знаю на каком остановиться, не хочется экспериментировать, а своего опыта еще не накопила
Пожалуйста, поделитесь ПРОВЕРЕННЫМ и несложным рецептиком, а ? Читать далее»

Девочки, хочу предложить Вашему вниманию один соус. Уж очень он меня покорил. Хотя, прочитав рецепт, не увидела в нем ничего особенного. Итак:
3кг помидор;
5 штук перчика чили;
5 средних баклажан, очищенных от кожицы;
10 шт красного болгарского перца;
1 стакан сахара;
1 стакан масла;
0,5 стакана 9% уксуса;
10 зубчиков чеснока;
по 1 пучку трав: кинза, мята, базилик, сельдерей, джамбул (чабер-очень ароматная трава). Читать далее»

Девочки, поделитесь рецептами пожалуйста. На новом месте жительства оказалось что в нашем саду растет яблонька с райскими яблочками. У кого есть какие необычные рецептики как их на зиму упаковать по баночкам? Буду очень благодарна:-)

На 3 л: 3 яблока, 10 штук чернослива без косточек или слив, половина нектарина, 2 стакана сахара. Все нарезать и разложить в простерилизованную банку, залить кипятком на 20 минут. Воду слить, добавить в нее сахар, прокипятить и залить фрукты. Закатать. Компот получается очень вкусный.

Девочки дорогие!
Вот заглянула в вашу группу и захотелось мне тоже поделиться с вами одним проверенным рецептом моей мамочки.
Очень вкусная капуста, правда не "долгоиграющая", но пару тройку недель, а то и месяц в холоде простоит без проблем.
Значит так, берем: 3кг капусты,
3 головки чеснока,
0,5 кг морковки
Для рассола: 1,5 л воды Читать далее»

ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ
3-4 больших кабачка, от шкурки очистить и нарезать на кубики
3-4 лимона со шкуркой на кубики
1 апельсин, но без шкурки, она мне не нравится в варенье
сахара 3 килограмма
Немного сок пустит, ставлю варить, закипит, минут 10 покипит и отставляю и так подходов до 5 -ти, можно добавить конфитюрки пачек 3 тогда всего 3 подхода, последний раз варю до красивого золотого цвета и по банкам 0,5 литровые или 0,7. закатываю.
Варенье из-за кабачков мармеладное становится :

ПОМИДОРКИ быстрый рецепт "2 Х 4 Х 6"
На 3х литр банку чеснок 2 -3 зуб
зелень укропа 1 луковица колечками, 1 слад. перчик, 1 ч. лож горчицы в зернах, 2 -3 гвоздички
Помидоры спелые или бурые
Залить кипятком до верха, через 10-15 мин слить в кастрюлю воду
закипятить опять, а в банку к помидорам
2 ст. л соли
4 ст. л- сахара
6 ст. л уксуса
залить опять кипятком и закатать.
Банку перевернуть и укутать, на след. день в погреб
Сам рассол даже обалденный

Салат "Дунайский с зеленым горошком"
3 кг-бурых помидор соломкой порезать
1 кг -сладкого перчика соломкой
3-4 морковки потереть на карейскую терку
5 шт луковицы полукольцами
1,5 ст. подсолн. масла
100 гр уксуса
1-2 ст. ложки соли
200 гр. стакан сахара
Перемешать в кастрюле
Покипит 10-15 минут + 2 баночки консервир. зеленого горошка, покипит 5-10 минут
Разлаживаем по баночкам и сразу закатать.