закатки на зиму

Замоченная фасоль уже увеличилась в размере в два раза, помидоры превращены в томат, перец готов к переработке...
Не могу дозвониться до "рецепта". Помогите!!! Не пропадать же добру. По этому рецепту уже делала, но не записала его. И не помню Нужен проверенный рецепт (в инете много, но не хочется экспериментировать) фасоли.

Вот только что прочитала, что оказывается, сейчас модно делать маринады на зиму с АСПИРИНОМ. Типа, чтобы не скисало ничего и не портилось
Сижу и не могу врубиться: а простого сочетания соль+сахар+уксус, только в правильных пропорциях, уже не достаточно?
вот интересно, как раньше бабушки наши и мамы банки-то закатывали без аспирина? НАфиг в маринады еще таблетки пихать?

Кстати многие закатками занимаются? Я вот не умею катать и смысла в этом не вижу, так как зимой мы в основном всё ровно берём морскую капусту или квашеную, помимо солений что даёт нам свекровь, варенья не люблю, да и пользы ноль, кроме соли и уксуса нечем порадовать ораганизмЬ.

Сегодня поехали с дочей на рынок. Я хотела купить немного огурцов и лука для салата "Неженский". А получилось... блин.. даже не знаю как назвать! Наверное виновата моя "жадность" или Жаба внутри меня.
Увидала я "болгарский" перчик и захотелось его нафаршировать. Ну спрашиваю у дедушки мексиканца, мол, сколько за эту коробочку? А он мне - пять долларов! Но ЛУЧШЕ!!! готовы??? десять долларов за всю коробку! А там.. ну примерно 15 кг!!! (В коробочке было порядка килограмма! Это так, к размышлению!) Читать далее»

Подготовьте 1-литровые банки - тшательно вымойте и обдайте кипятком.
Перец трех цветов осаободите от семян и хвостика, нарежьте толстыми полукольцами.
Репчатый белый лук нарежьте потоньше.
Очистите головку чеснока и нарежьте лепестками.
Промойте веточки укропа.
Теперь заполните банки, плотно утрамбовывая каждый слой.
Красный перец.
Затем слой лука.
Теперь зеленый перец и укроп.
Дальше несколько зубчиков чеснока.
Желтый перец. Читать далее»

Как вам мои закатки?

Очень вкусная получается, советую всем, кто любит кильку в томатном соусе
Выкладывала здесь https://www.stranamam.ru/post/1655483/

Сегодня буду катать лечо. Оно уже готово осталось простерилизовать банки и закатать. А начиналось все так:
На 5 кг помидор
2кг моркови
2кг болгарских перца
5-7 зубчиков крупного чесночка
по 1 пучку зелени(петрушка, укроп)
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса 6%
100 гр. сахара
100 гр. соли
Помидоры перекрутить на сок(без семечек)
Морковь порезать либо кружочками толщиной 0,5 см., либо ломтиками той же толщины. Читать далее»