Тверская областьЗаписи в дневниках:
Компот из нектаринов или персиков. Некрупные нектарины можно класть в компот целиком (помните про косточки!), крупные разрезать и удалить косточки. С персиков желательно снять кожицу – они станут нежнейшими. Кожица с персиков снимается просто: надрезаем кожицу крест-накрест и опускаем фрукты в кипяток на 1-2 минуты, и затем сразу опускаем в холодную воду. Кожица снимается очень легко. На 3-литровую банку: 1 кг нектаринов или персиков, 600-700 г сахара, 2 л воды. Читать далее»
Тесто для пиццы на кефире.
Ингредиенты: кефир (или кислое молоко) – 2 стакана; мука пшеничная – 6 стаканов; маргарин – 200 г; сода питьевая – 1 ч. л. Рецепт: 1. Застывший маргарин натираем на крупной терке в миске. 2. В кефир высыпаем соду, перемешиваем. 3. Выливаем к маргарину кефирно-содовую смесь и подсыпаем муку. 4. Замешиваем тесто, перекладываем его в пластиковый контейнер с крышкой или мешочек и помещаем в холодильник на 2 часа. 5. Читать далее»
Абрикосовое варенье
Ингредиенты: • сахар-песок – 1,5 кг; • абрикосы – 2 кг; • лимонная кислота – 0,5 ч. л. Рецепт: 1. Плоды промываем, разрезаем на половинки и удаляем все косточки. 2. Затем в миску, где мы будем варить варенье, выкладываем слой абрикос так, чтобы серединки смотрели вверх. 3. После этого засыпаем слой сахарного песка. 4. Снова абрикосы – и так до тех пор, пока не закончатся фрукты. Последним верхним слоем должен быть сахар. 5. Читать далее»
Кизиловое варенье.
Ингредиенты: сахар-песок – 1 кг; кизил – 1 кг; белое вино сухое или полусухое – 2 стакана. Рецепт: 1. Ягоды кизила промываем, удаляем стебельки и листочки, вынимаем косточки. 2. Затем перекладываем кизил в кастрюлю, добавляем сахарный песок и вино. 3. На среднем огне доводим смесь до кипения и варим приблизительно 20 минут до загустения. 4. Переливаем в подготовленные, предварительно простерилизованные банки. 5. Читать далее»
Аджика из помидор
Ингредиенты: томаты – 500 г; перец красный горький – 200 г; чеснок – 300 г; перец сладкий – 500 г; орехи – 50 г; зелень (укроп, базилик, мята или др.) – 50 г; масло растительное – 50 мл; соль – 150 г. Рецепт: 1. Промываем перцы, томаты, зелень. 2. Очищаем чеснок, в сладких перцах удаляем семена. 3. Затем режем кусочками и пропускаем через мясорубку сладкие перчики с чесноком. 4. Читать далее»
Рецепт маринованных грибов.
Ингредиенты: грибы – 700 г; свежий тимьян – 2-3 веточки; лук репчатый – 1 шт.; перец душистый горошком – 1,5 ч. л.; бутончики гвоздики – 5-7 шт; лавровый лист – 3 шт.; морская соль – 1 ст. л.; белый винный уксус – треть стакана; вода – 0,75 стакана. Рецепт: 1. Тщательно перебираем, очищаем и промываем грибочки в холодной воде. Мелкие оставляем целиком, крупные нарезаем на половинки или четвертинки. 2. Крошим мелко луковицу. 3. Читать далее»
Рецепта оладий из кабачков
Ингредиенты: яйцо куриное – 1 шт.; кабачки – около 1 кг; зеленый лук – 4-5 перышек; мука пшеничная – от 3 до 5 ст. л. (в зависимости от сочности кабачка); укроп, петрушка или кинза – 20-30 г; чеснок – 1-2 зубчика; подсолнечное масло; соль; перец черный или красный молотый. Рецепт: 1. Овощи промываем. У молодых кожицу не снимаем, а созревшие и перезревшие очищаем от кожуры и семян. 2. Далее кабачковую мякоть натираем на крупной терке. 3. Читать далее»
Запеканка из тыквы.
Ингредиенты для рецепта: яблоки – 10 шт.; тыква (мякоть) – 1 кг; творог – 500 г; манная крупа – 5 ст. л.; яйца куриные – 2 шт.; сахар-песок – 6 ст. л.; белые сухарики (измельченные) – 3 ст. л.; сок половины лимона; ванилин – 1 пакетик; корица; масло растительное или маргарин; панировочные сухари; сахарная пудра. Рецепт: 1. Тыквенную мякоть, порезанную на маленькие кубики, отвариваем до готовности в небольшом количестве воды. 2. Читать далее»
Сервировка закусок и салатов
Холодные закуски Холодные закуски принято подавать в начале приема пищи до подачи основных блюд. Температура подачи холодных закусок должна быть не больше 14оС, некоторые закуски (например, осетровая икра или свежие устрицы) подаются с пищевым льдом. Оформлять холодные закуски можно по-разному: в салатниках, вазах, креманках, на салатных или закусочных тарелках (диаметром 20 см). Читать далее»
Ингредиенты:
мясо говядины (мякоть) – 500 г; мука пшеничная – 2 ст. л.; лук репчатый – 1 шт; томатная паста – 2 ст. л.; масло топленое – 2 ст. л.; сметана – 2 ст. л.; сахар-песок – 1 ч. л.; лавровый лист; перец черный молотый; соль. Рецепт: 1. Мясо очищаем от пленок, нарезаем кубиками. 2. Выкладываем мясо в разогретую сковороду, смазанную маслом, посыпаем солью, перцем. 3. Обжариваем до образования румяной корочки. 4. Затем добавляем томат-пасту, сахар. 5. Читать далее»
Страницы:
|
Новые пользователи:
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
