ПЕСОЧНОЕ тесто с сыром, с картофелем...

Песочное тесто с сыром

мука-200 гр
тёртый сыр-150 гр
сливочное масло или маргарин-150 гр
красный или чёрный перец молотый-на кончике ножа
1 яйцо
сода пищевая-10 гр

Муку просеять на доску, или широкую, но глубокую миску горкой.
Сверху насыпать перец, и соду.
Сделать углубление в середине, вбить туда яйцо. Сверху положить масло и сыр.
Быстро размять руками до однородной массы.

Долго месить не надо, иначе тесто будет жёстким.
Тесто скатать в шар. Накрыть полотенчиком и убрать в холодильник на 1,5 часа.

Затем выпекаем печеньки.

изделия из песочного теста будут жёсткими, если положить много сахара и белков и мало масла.

в песочное тесто не рекомендую топлёное масло, т. к изделия будут крошиться и вытекать масло при выпечке

песочное тесто перед выпечкой охлаждаем, чтобы готовые изделия не получились жёсткими и не крошились..

Песочное тесто с картофелем.

картофель отварной-200 гр, это примерно 2 средние картофелины
мука-200 гр
масло сливочное или маргарин-150 гр
1 яйцо или холодная вода 40 мл
соль -5 гр
сахар-10 гр
сметана-100 гр

если вместо яйца добавляете воду, то лучше охладите в холодильнике.

принцип замешивания песочного теста с картофелем такой же, как с сыром, но это тесто сначала быстро нарубить ножом, а потом хорошенько вымесить руками. И так же охладить в холодильнике.