Баклажаны целые

Добрый день всем хозяюшкам СМ!

Вот уж и весна , скоро во всю начнется сезон заготовок и консервирования. скажу честно, то ли я ленивая, то ли времени в обрез, но не люблю я возиться долго с консервацией, предпочитаю проверенные рецепты и из разряда: быстро и вкусно.

Решила поделиться с вами некоторыми любимыми рецептиками. вот один из них. рецепт нашла в прошлом году на одном из сайтов. сделала и мы в него влюбились и не только мы! рецепт разошелся по всем подругам. в этом году буду делать больше.

Итак, нам потребуется:

- Баклажаны;
- Перец черный и душистый горошком;
- Лавровый лист;
- Чеснок.

для маринада:

- 5 л воды;
- 500 мл 9% уксуса;
- 500 мл подсолнечного масла;
- 200 гр соли;
- 200 гр сахара.

В большую кастрюлю наливаем воду, растительное масло, соль и сахар. Доводим до кипения и вливаем уксус. У баклажанов удаляем хвостики и делаем несколько надрезов в кожуре (я разрезала по серединке, но по краям не до конца, как бы кармашек такой получался). Опускаем их в кипящий маринад. Кипятим в течении 5 - 7 минут. (Варить баклажаны лучше небольшими порциями, чтобы они равномерно прогревались, иначе верхние могут не доварится, а нижние переварятся и будут слишком мягкими. Очень хорошо, когда они свободно себя чувствуют в кастрюле .

Затем, укладываем баклажаны в банки, на дно которых необходимо положить лавровый лист, несколько горошин перцев и зубчик чеснока, я еще по веточке петрушки ложила. Когда в баночку поместили последний баклажан, доливаем в нее рассол, чтобы баклажаны были покрыты полностью и сразу плотно закупориваем банку. Переворачиваем до полного остывания.

Вот и все. получается очень вкусно! Зимой, открываем баночку, достаем баклажан, нарезаем его кубиками, добавляем измельченный лук и заправив душистым растительным маслом - подаем салат к столу!