"Кимчи" из пекинской капусты.
Кимчи или Чимчи наверно у меня более упрощенный вариант...
Никогда не делала... но много слышала... вот решила попробовать...
-один небольшой вилок капусты
-разрезала на 4 части
-залила холодной кипячённой водой с солью
(здесь в разных источниках соотношение разное... от 1 ст. л. соли на литр воды до 100 гр... в других вариантах просто пересыпают обильно солью каждый лист - как правильно не знаю)
-дощечку сверху
- и придавить грузом так, что бы вся капуста была под рассолом...
иначе говорят капуста забродить может...
- в течении 2х суток, время от времени переворачивать капусту...
-слить рассол и хорошо промыть листья под краном...
т. к. у меня 1 небольшой кочан, решила не смазывать каждый отдельный лист... а порезать сразу на кусочки...
-натерла соломкой болгарский перец
-также соломкой морковь
-в покупную аджику выдавила много чеснока и добавила к овощам
-добавила немного красного жгучего перца
-молотого корня имбиря
-молотый кориандр
-оставить на сутки настоятся...
( но пробовать стали сразу)
P.S.
Сразу было как бы пересолено и чего то не хватает... добавила сахара и все встало на свои места.. вкус сразу поменялся...
Когда капуста настоялась( видимо перец и морковь сок дали) и на соль нормально стало...
В инете читала, что есть много вариантов приготовления... в каждом регионе свой... делают приправу канкочи... варят рисовый кисель... не знаю, что он дает... это я уже попробую в следующий раз...
Капуста подъедается, а рассол с овощами остается... отличная приправка для других блюд... как в супы и борщи, так и подливы и гарниры...
Никогда не делала... но много слышала... вот решила попробовать...
-один небольшой вилок капусты
- Поделиться
-разрезала на 4 части
- Поделиться
-залила холодной кипячённой водой с солью
(здесь в разных источниках соотношение разное... от 1 ст. л. соли на литр воды до 100 гр... в других вариантах просто пересыпают обильно солью каждый лист - как правильно не знаю)
- Поделиться
-дощечку сверху
- Поделиться
- и придавить грузом так, что бы вся капуста была под рассолом...
иначе говорят капуста забродить может...
- Поделиться
- в течении 2х суток, время от времени переворачивать капусту...
- Поделиться
-слить рассол и хорошо промыть листья под краном...
т. к. у меня 1 небольшой кочан, решила не смазывать каждый отдельный лист... а порезать сразу на кусочки...
- Поделиться
-натерла соломкой болгарский перец
- Поделиться
-также соломкой морковь
- Поделиться
-в покупную аджику выдавила много чеснока и добавила к овощам
- Поделиться
-добавила немного красного жгучего перца
-молотого корня имбиря
-молотый кориандр
-оставить на сутки настоятся...
( но пробовать стали сразу)
- Поделиться
P.S.
Сразу было как бы пересолено и чего то не хватает... добавила сахара и все встало на свои места.. вкус сразу поменялся...
Когда капуста настоялась( видимо перец и морковь сок дали) и на соль нормально стало...
В инете читала, что есть много вариантов приготовления... в каждом регионе свой... делают приправу канкочи... варят рисовый кисель... не знаю, что он дает... это я уже попробую в следующий раз...
Капуста подъедается, а рассол с овощами остается... отличная приправка для других блюд... как в супы и борщи, так и подливы и гарниры...
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → "Кимчи" из пекинской капусты.
 |
Кимчи или Чимчи наверно у меня более упрощенный вариант... Никогда не делала... но много слышала... вот решила попробовать... -один небольшой вилок капусты -разрезала на 4 части -залила холодной кипячённой водой с солью (здесь в разных источниках соотношение разное... от 1 ст. л. соли на литр воды до 100 гр... Читать полностью |
| +125 |
Лори
|
126 комментариев |
Комментарии
не только красивее... его сок и соль разбавил... и сочности больше... короче не помешал...
В этом году попробую Ваш рецепт!
Но я все равно сделаю пару баночек! Мы быстро скушаем. Очень любим Чимчу (как у нас называют)
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: