Семга малосольная. Рецепты к Новому году бесплатно!

Хочется к празднику рыбки соленой...
Для начала нашла в справочнике, что СЕМГА – рыба, которая живет в Белом море и в Ледовитом океане. Все остальное - лосось...


Лосось бывает и морским, и пресноводным, но будем считать, что речь идет о морской рыбе. Мясо – красивое, оранжевое, но чуть менее яркое, чем у морской форели. Семга, она же лосось, считается одной из самых деликатесных лососевых рыб. Лосось может быть довольно крупным (до 43 килограммов) и не очень - в Карелии на удочку ловится рыбка в 3 кг,
Нашла на страничку с рецептом, как посолить, а там АКЦИЯ!


Книжки раздают кулинарные в электронном виде! Может кому надо? http://www.arborio.ru/kniga-domashnix-delikatesov/

А вот собственно и рецепт

Малосольная семга 10 порций

1 кг. филе семги с кожей
4 ст. л. крупной соли
1 ст. л. сахара
1 ч. л. черного перца
несколько веточек укропа
Для начала раздавите в ступке или смелите в мельнице перец, грубо нарежьте зелень укропа и размешайте все с крупной солью и сахаром.
Разрежьте рыбу на две части, возьмите подходящую по размеру посудину, металлическую или пластиковую, и распределите на ее дне немного смеси для засолки. Возьмите половину филе, как следует натрите ее смесью и уложите филе кожей вниз. Проделайте то же самое со второй половиной, уложите на первую кожей вверх, а сверху равномерно разбросайте оставшуюся смесь соли, сахара и прочего. Придавите рыбу грузом и уберите в холодильник на 1-2 суток, в зависимости от желаемой степени солености, а на “полпути” переверните рыбу, чтобы она просолилась равномерно. Готовая рыба хранится в холодильнике около недели, съедается еще быстрее – только не забудьте удалить с нее соль, когда она будет готова.