Свекла.

Двулетнее травянистое растение семейства маревых. Родиной свеклы считают районы Средиземноморья.
Корнеплоды свеклы содержат много сахаров, среди которых преобладает сахароза (6-12%), в меньших количествах фруктоза и глюкоза, есть полисахариды - пектиновые вещества и клетчатка, органические кислоты( щавельная, яблочная, лимонная), белки, аминокислоты, бетаин и бетанин, минеральные вещества( соли калия, кальция, железа, марганца, кобальта, фосфора), пигменты( каротиноиды, антоцианы). Богата свекла витаминами( В1, В2, В6,С,Р,РР, пантотеновой и фолиевой кислотами).

По содержанию йода свекла входит в число овощей, наиболее обеспеченных этим элементом.
Сложный комплекс химических соединений, содержащихся в свекле, позволяет считать её ценным лечебно- диетическим продуктом. Она широко используется в лечебном питании.Очень полезно употреблять свеклу при гипертонии, запорах, болезнях печени и почек, сердечным больным и людям пожилого возраста.

Кобальт содержащийся в свекле, используется для образования витамина В12, который в организме человека синтезируется микрофлорой кишечника. В свою очередь фолиевая кислота и витамин В12 (цианокобаламин) участвуют в образовании форменных элементов крови - эритроцитов. Благодаря наличию в свекле бетаина и бетанина она способствует укреплению капилляров, снижению кровяного давления и количества холестерина в крови, улучшению жирового обмена, работы печени. Свекла усиливает перистальтику кишечника и является эффективным лечебным средством при запорах и ожирении.

В литературе есть данные о противоопухолевом действии сока красной свеклы.
.
В косметике рекомендуют использовать маски из сока для приобретения свежести и омоложения кожи лица.

Свеклу используют в виде сока, для приготовления борщей,свекольников, винегретов, салатов, маринадов.