Закуска баклажанная острая

Этот рецепт достался мне от мамы.

Для приготовления закуски необходимо;
Баклажаны - 4 кг
Чеснок - 0.5 кг очищенного
Перец горький - 5-8 штук(зависит от размера перца и от того насколько острое любят в семье)
Масло подсолнечное (для обжаривания баклажан )- 1 литр
Уксус 9% - 1 литр (у меня две бутылки по 0,5 литра)
Соль- 3 столовых ложки с верхом.
Сахарный песок - 9 столовых ложек с верхом.

Расход примерно на 8 - 0,5 литровых банок. Если останется неполная банка, можно не закатывать крышкой, а просто накрыть, обычно съедается тут-же.






Банки лучше 0,5 л, но у меня не было и я взяла 0,4 л.
Банки стерилизую на ножах над чайником.


Чеснок тру на крупной терке, горький перец мелко режу, добавляю уксус, соль и сахарный песок и все перемешиваю.
Баклажаны режу кружочками шириной 0,5-1 см и обжариваю на сковородке





Для ускорения процесса обжариваю баклажаны на двух сковородках.


Затем обмакиваю в смесь уксуса, горького перца, чеснока, сахарного песка и соли



Из миски со смесью сразу в банку и так до верха банки.
Затем банки закатываю крышками, переворачиваю и накрываю до полного остывания. (примерно на 24 часа).



А вот и результат


Закуска острая, отлично храниться в квартире и в шкафу, подходит как к мясным блюдам, так и к картошечке, да и просто с хлебушком.
Один раз я забыла про банку, и она стояла два года. Не испортилась. Съели, никто не отравился.