МК: Долма.
Ингридиенты
Виноградные листья - 45 штук
Вода 500 мл (Можно взять мясной бульон или заливку из воды со сметаной и томатной пастой) Я заливала обычной водой.
Начинка
Фарш 500 г,
рис круглозерный 100-150гр
лук репчатый 2 шт,
морковь 2 шт
зелень петрушки, укропа
зира - щепотка,
свежемолотый черный перец,
соль
кориандр
В оригинальном рецепте нет моркови, но я ее везде добавляю
Также и с травками и специями, у всех вкусы разные, поэтому добавляйте то, что любите.
Для соуса
сметана- 1 стакан, чеснок - 3 зубчика зелень укропа и петрушки
Приготовление
Виноградные листья хорошо промываем.
Их лучше брать молодые, величиной с ладонь и используют листья только светлых, белых сортов винограда.
Кладем в миску, заливаем кипятком и выдерживаем около 5-7 минут. Откидываем на дуршлаг.
У каждого листочка удаляем черешки.
Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреваем сливочное масло вместе с растительным, выкладываем лук, морковь, посолили и обжариваем на медленном огне, до мягкости.
Рис промываем
Кладем в кастрюлю, заливаем водой (на 1 часть риса 2 части воды), ставим на огонь, доводим до кипения и варим 2-3 минуты с момента закипания. Затем откидываем на дуршлаг.
Зелень вымыть и мелко порубить. В миску выложить фарш, добавить к нему обжаренный лук, отварной рис, рубленую зелень, щепотку зиры, кориандр, соль и перец.
Традиционно, фарш для долмы готовится из баранины.
Я готовила из свинины с говядиной.
Фарш хорошо перемешиваем руками.
Виноградные листья разложили на столе гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх.
На середину каждого листа выкладываю немного фарша.
Сначала закрываю фарш, подогнув верхние края листа.
Затем закрываю начинку боковыми сторонами листа.
И, наконец, сворачиваю тугую трубочку, наподобие голубца.
Таким же образом готовлю оставшуюся долму.
На дно толстодонной кастрюли ( у меня кастрюля из мульти) выкладываю 1-2 слоя виноградных листьев (для этих целей подойдут некондиционные, порванные листья).
Выложить долмушки вплотную друг к другу, швом вниз (можно выкладывать в несколько слоев).
Заливаем бульоном или водой вровень с долмой.
Воду или бульон, при необходимости, немного подсолить, накрыть блюдом, чтобы во время кипения долма не разворачивалась.
Поставить кастрюлю с долмой на огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимального. Готовить 1-1,5 часа при едва заметном кипении.
Я готовила в мульте в режиме Тушение 1,5 часа.
Соус.
Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок очистить и мелко порубить. Соединить сметану с чесноком и зеленью, и перемешать.
Хорошо охладить соус в холодильнике в течение 2-4 часов.
Подавать горячую долму с соусом.
Как же это вкусно
Приятного аппетита.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → МК: Долма.
Тэги: вторые блюда
 |
Ингридиенты Виноградные листья - 45 штук Вода 500 мл (Можно взять мясной бульон или заливку из воды со сметаной и томатной пастой) Я заливала обычной водой. Начинка Фарш 500 г, рис круглозерный 100-150гр лук репчатый 2 шт, Читать полностью |
| +50 |
Porshik
|
61 комментарий |
Комментарии
Но читала, что делают заливку из томата и сметаны.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Это я увидела, я думала Вы в самом МК увидели томат, а я два раза перечитала, а его там нет
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Когда как делаю.
↑ Перейти к этому комментарию
а с дикого винограда можно листики?
а потом их едят с листьями?
Да, как голубцы кушают.
Залить кипятком.
Продаются соленые даже.
Настоящая только с бараниной.
я ее обожаю
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: