Торт "Птичье молоко"
Делала золовке на день рождение, получилось просто объедение!
Всем очень понравился
Для теста:
Мука - 1 ст.
Сахар - 1 ст.
Яйцо - 4 шт.
Для крема:
Мука - 1 ст. л. (2/3)
Сахар - 2 ст. (2 раза по 2/3 ст)
Яйцо - 10 шт. (7 шт.)
Желатин — 40 г (30 г)
Молоко - 1 ст. (2/3 ст)
Масло сливочное - 300 г (пачка 180 гр)
Ванильный сахар — 1 пакет.
Вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл (100 мл)
Для крема брала 2/3 нормы, которые указала в скобках, ибо крема получается ну очень много
Для глазури:
1 ст. сах. пудры - можно и полстакана взять
50-100 гр. горького шоколада (у меня 75%)
5 ст. л. молока
3 ст. л. какао
Приготовление:
Выпекаем самый обыкновенный бисквит.
Яйца взбиваем с сахаром несколько минут
Просеиваем в массу муку
Опять взбиваем и выливаем в смазанную маслом и присыпанную мукой или манкой форму. Я в этой разъемной форме и торт потом собирала, очень удобно. Форма диаметром 24 см.
Выпекаем при температуре 180 гр примерно 30 минут до готовности. Вынимаем и остужаем
Заливаем желатин водой
И начинаем готовить крем
Отделяем желтки от белков
Взбиваем в кастрюльке желтки с 2/3 ст. сахара
Вливаем молоко, добавляем муку и немного взбиваем
Кастрюлю ставим на водяную баню и помешивая, ждем загустения крема. Когда смесь прогреется, особо нетерпеливые могут поставить ее на маааленький огонь и довести до кондиции ))
Отставляем и остужаем
Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем
Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать. Получается нежнейший масляный крем.
В большой чаше (кастрюле) взбиваем до крепкой пены белки с со второй часть сахара (2/3 ст)
Вливаем растворенный и процеженный, при необходимости, желатин
Соединяем вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности
Получается воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры крем
Разрезаем бисквит на два коржа. Один выкладываем в форму
Я корж пропитала немного сахарным сиропом с ложкой коньяка
Выкладываем на него крем и разравниваем
Накрываем его вторым коржом и немного прижимаем
Отправляем в холодильник до застывания слоя суфле
Готовим глазурь
В молоко всыпаем пудру и варим на маленьком огне до растворения
Добавляем шоколад и масло
Добавляем какао. Я добавила половину столовой ложки крахмала, но я думаю он там вовсе не нужен
Хорошо размешиваем до однородности и немного остужаем
Выливаем на торт и разравниваем, наносим на бока. У меня на боках текстурная штукатурка получилась )))
Украшаем по желанию
Каталог рецептов https://www.stranamam.ru/post/11353884/
Всем очень понравился
Для теста:
Мука - 1 ст.
Сахар - 1 ст.
Яйцо - 4 шт.
Для крема:
Мука - 1 ст. л. (2/3)
Сахар - 2 ст. (2 раза по 2/3 ст)
Яйцо - 10 шт. (7 шт.)
Желатин — 40 г (30 г)
Молоко - 1 ст. (2/3 ст)
Масло сливочное - 300 г (пачка 180 гр)
Ванильный сахар — 1 пакет.
Вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл (100 мл)
Для крема брала 2/3 нормы, которые указала в скобках, ибо крема получается ну очень много
Для глазури:
1 ст. сах. пудры - можно и полстакана взять
50-100 гр. горького шоколада (у меня 75%)
5 ст. л. молока
3 ст. л. какао
Приготовление:
Выпекаем самый обыкновенный бисквит.
Яйца взбиваем с сахаром несколько минут
- Поделиться
Просеиваем в массу муку
- Поделиться
Опять взбиваем и выливаем в смазанную маслом и присыпанную мукой или манкой форму. Я в этой разъемной форме и торт потом собирала, очень удобно. Форма диаметром 24 см.
- Поделиться
Выпекаем при температуре 180 гр примерно 30 минут до готовности. Вынимаем и остужаем
- Поделиться
Заливаем желатин водой
- Поделиться
И начинаем готовить крем
Отделяем желтки от белков
- Поделиться
Взбиваем в кастрюльке желтки с 2/3 ст. сахара
- Поделиться
Вливаем молоко, добавляем муку и немного взбиваем
- Поделиться
Кастрюлю ставим на водяную баню и помешивая, ждем загустения крема. Когда смесь прогреется, особо нетерпеливые могут поставить ее на маааленький огонь и довести до кондиции ))
Отставляем и остужаем
- Поделиться
Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем
- Поделиться
Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать. Получается нежнейший масляный крем.
- Поделиться
В большой чаше (кастрюле) взбиваем до крепкой пены белки с со второй часть сахара (2/3 ст)
- Поделиться
Вливаем растворенный и процеженный, при необходимости, желатин
- Поделиться
Соединяем вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности
- Поделиться
Получается воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры крем
- Поделиться
Разрезаем бисквит на два коржа. Один выкладываем в форму
- Поделиться
Я корж пропитала немного сахарным сиропом с ложкой коньяка
- Поделиться
Выкладываем на него крем и разравниваем
- Поделиться
- Поделиться
Накрываем его вторым коржом и немного прижимаем
- Поделиться
Отправляем в холодильник до застывания слоя суфле
- Поделиться
- Поделиться
Готовим глазурь
В молоко всыпаем пудру и варим на маленьком огне до растворения
- Поделиться
Добавляем шоколад и масло
- Поделиться
Добавляем какао. Я добавила половину столовой ложки крахмала, но я думаю он там вовсе не нужен
- Поделиться
Хорошо размешиваем до однородности и немного остужаем
- Поделиться
Выливаем на торт и разравниваем, наносим на бока. У меня на боках текстурная штукатурка получилась )))
- Поделиться
Украшаем по желанию
- Поделиться
- Поделиться
- Поделиться
Каталог рецептов https://www.stranamam.ru/post/11353884/
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Торт "Птичье молоко"
 |
Делала золовке на день рождение, получилось просто объедение! Всем очень понравился Для теста: Мука - 1 ст. Сахар - 1 ст. Яйцо - 4 шт. Для крема: Читать полностью |
| +598 |
Амишка09
|
313 комментариев |
Комментарии
как крем? Я в отзывах читала, что некоторые не выдерживали и ставили его на малюсенький огонь
если желатин застыл, его можно в микроволновке немного распустить или на водяной бане.. должно получиться
Спасибо за рецепт!
Не знаю, ни словами, ни смайликами не могу выразить свое восхищение!
Спасибо за рецепт,
надеюсь тортик понравился на вкус!
Зато кааак сегодня попробовали! Ну вообще! Вкусно очень, просто необыкновенно! (Фото даже сделала, позже пришлю)
Правда, повозиться с кремом пришлось, но оно того стоит.
Поэтому, исходя из вышесказанного, торжественно заявляю:
1. Заношу рецепт этого торта в рубрику "Мои любимые". - заметьте, не всяк торт удостоится этой почести.
2. Беру рецепт этого торта в избранное (заметьте, что не всякие торты туда попадают).
3. Приглашаю завтра любимых подруг и друзей на чаепитие с этим тортом (заметьте, не всякие гости приглашаются на дегустацию этого торта, а только - любимые!
4. Выражаю благодарность Вашему посту и Вашему рецепту торта (заметьте, не все этого удостаиваются! )
Я его испекла, и у меня сегодня праздник!!!
я польщена тем, что
а жду обязательно!
Ни ахти как уж украсила, конечно...
Спасибо Вам за рецепт, теперь это мой любимый торт!
Спросить хочу - украшали сахарной пудрой, каким слоем нужно насыпать, чтобы она не растворилась на глазури? И из чего сделан шаблон для украшения?
тут почитайте http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=82&t=33468
↑ Перейти к этому комментарию
Добавляю просеянную муку и опять также лопаточкой перемешиваю сверху вниз, или снизу вверх. В общем, не по кругу. Делаем аккуратно, стараясь, чтобы пузырьки не полопались.
Делать надо все быстро. А это значит, что когда начали только взбивать желтки и потом белки, то духовку уже включили, чтобы она прогрелась заранее, и взбитые белки с желтками не ждали, пока духовка нагреется. Сразу - взбили, и в духовку на 30 минут при температуре 180-200 градусов.
Если соблюдать некоторые тонкости, то бисквит получится пышным.
Я торт Ваш уже три раза пекла, и все три раза удачно.
Да вообще, что она понимает в тортах, а? Правда, торт ей понравился, еще просила.
О... Только что увидела в комментариях внизу про Чародейку.
Да какая разница? Главное, что вкусно! Муж мне вообще сказал - только такой торт и пеки.
А вот чародейка прямо заинтересовала, надо посмотреть что за торт
только есть два вопроса:
как это так бисквит получается ровненький? у меня все время выходит горкой хех.. нельзя ли его испечь в мультиварке?
и еще - как это крем не выливается из разъемной формы во время сборки? он уже чучуть густой, да? просто я как-то делала венский пирог с ягодами, который надо заливать желатином. и я наверн с самого детства так кухню не уделывала.. вся заливка оказалась на столе, на полу, ваще везде кроме пирога
бисквит можно испечь любым удобным способом, он у меня никогда сильной горкой не получался, а на небольшую можно и внимание не обращать
это я для того, что бы определиться, когда мне его лучше готовить: когда муж выходной будет, а значит сможет развлекать нашего непоседу сыночка
тут надо ориентироваться на детя
на самом деле мне недавно одна мамочка писала, что при прочтении кажется все долгим и трудным, а в реале все гораздо проще оказалось
на самом деле мне недавно одна мамочка писала, что при прочтении кажется все долгим и трудным, а в реале все гораздо проще оказалось
↑ Перейти к этому комментарию
у меня раз так получилось и не смогла от них избавиться((( но на вкус это не повлияло, было очень вкусно и готовится совсем не долго, но все же хочется правильной консистенции
заглядывайте https://www.stranamam.ru/post/8630318/
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: