Пирог грушевый

Рассыпчатое тесто, мягкие груши и нежнейший сладкий крем с яркой апельсиновой ноткой.
Пирог не очень удачно вышел.. но все же представляю его вам на суд!

Пирог можно готовить и из свежих груш, тогда просто надо увеличить время выпечки (без заливки) с 7 минут до 15
Ингредиенты:

Тесто:

200 г муки
70 г сахара
50 г масла
2 белка
1 ч. л. разрыхлителя
цедра половины апельсина

Начинка:

500 г груш (у меня были груши в сиропе)

Крем:

300 мл сиропа из груш
150 г сахара
50 г муки
2 желтка
1 ч. л. ванильного сахара
цедра половины апельсина

Приготовление:

Готовим тесто.
Счистить цедру апельсина, для чего апельсин натереть на мелкой терке (только желтую часть, не затрагивая белый слой).


Белок, сахар, цедра апельсина, и сода гашеная (разрыхлителя не было)- все смешать.


Растопить масло


Добавить в миску с массой


Добавить муку и вымесить тесто. По рецепту было 200 грамм муки, но у меня ушло где то 350 грамм



Тесто переложить в смазанную маслом форму (у меня форма 26 см в диаметре). Руками утрамбовать его по дну формы, а также сформировать бортики около 2 сантиметров по высоте.
Поставить в холодильник на 30 минут.



Я взяла груши половинки в сиропе





Порезала на долькии, выложить груши веером на тесто.


Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 7 минут.





Готовим крем.
В кастрюльку с толстым дном положить желтки, сахар, муку, апельсиновую цедру, ванильный сахар (или ванилин) и тщательно растереть.
Потом добавить сироп и смешать.
Все время непрерывно помешивая, довести до кипения, покипятить не более минуты.



Достать форму из духовки и выложить крем на груши, разровнять ложкой.
Поставить обратно в духовку и выпекать еще 30 минут, при той же температуре.



Готовый пирог полностью остудить, чтобы начинка уплотнилась (иначе при разрезании начинка может деформироваться).



Кусочек пирога с грушами в разрезе.


Чудесный грушевый пирог –
Все, что на суд снести я смог,
Предлагаю – посмотрите,
Очень строго не судите.
Тесто сделав по рецепту,
С апельсина счистив цедру,
Смешав с белком, гашеной содой,
Растопивши масло в миске,
Муку добавим чуть с излишком,
И быстро тесто замесив,
Заполним форму – весь массив.
Сделав бортики слегка,
Охладим ему бока.
Для начинки возьмем груши-
Не оттянешь и за уши,
Будет вкусно так, послушай!
Веер дольками уложим,
Прям на тесто, предположим.
Чуть в духовке пропечем,
Дальше – кремом заливаем,
Нежно ложкой разровняем,
И полчаса пирог печем,
Как готово – извлечем.
И остудим прямо в форме,
Чтобы нежный наш пирог
Форму уж держал бы впрок!
Вот таков пирог в разрезе –
Ну и как его не съесть-то?
Вкусом, видом – всем прелестен!
Нуш олсун - готовим вместе!

Сии стихи писала Pelargonia для группы Азербайджанская кухня