Соленая рыбка для Катюши (Катинка 24)
Вот несколько рецептов которыми мы пользуемся1. Кусочки филе нарезать в палец толщиной и обмакнуть в посолочную смесь с двух сторон,
на 500 гр. рыбы хорошо смешать:
1,5 столовых ложки крупной соли с "горкой" + 2 столовые ложки сахара без "горки",
если рыбы больше, то посолочную смесь увеличить соответственно весу рыбы.
Сложить кусочки филе в посуду для засолки. накрыть тарелкой и сверху поставить небольшой груз. Оставить рыбу для просолки при комнатной температуре на 24 часа, на кухне на столе.
Соль и сахар растворятся и образуется рассол. Через сутки рыбу нужно попробовать, если вкус вас устраивает, то рассол слить и переложить готовую соленую рыбу в чистую, сухую посуду и в холодильник.
Время засолки рыбы зависит от температуры на кухне и от толщины кусочков рыбы, но не более 2-х суток.
2. Делаем тузлук - на литр горячей кипяченной воды, полстакана соли + одна четвертая стакана сахара+ лавровый лист и пару горошин черного перца! Сделали и поставили остывать. Тем временем, достаем из морозилки рыбку, даем ей чуть-чуть разморозиться и режем на тонкие пластинки ( слегка примороженную рыбку, легко резать и кусочки получаются один к одному). Размороженные кусочки рыбки заливаем, остывшим до комнатной температуры, тузлуком и оставляем на 40 минут. И все можно угощаться.
3. филе семги на коже - 1 кг,
крупная соль (желательно морская) - 2 столовых ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
свежемолотый черный перец
В миске соединить соль с сахаром и перцем, и перемешать.
На дно формы с высокими бортиками насыпать половину соли с сахаром. Положить рыбу в форму кожей вниз.
Сверху посыпать оставшейся солью с сахаром. Затянуть форму с рыбой пищевой пленкой и убрать в холодильник на 12-16 часов. На следующий день снять пленку, слить образовавшуюся жидкость. Счистить ножом с рыбного филе остатки соли. Нарезать семгу тонкими ломтиками и подавать к столу.
Оставшуюся рыбу убрать в холодильник и хранить, затянув пищевой пленкой не больше недели.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Соленая рыбка для Катюши (Катинка 24)
Тэги: семга
 |
Вот несколько рецептов которыми мы пользуемся 1. Кусочки филе нарезать в палец толщиной и обмакнуть в посолочную смесь с двух сторон, на 500 гр. рыбы хорошо смешать: 1,5 столовых ложки крупной соли с "горкой" + 2 столовые ложки сахара без "горки", если рыбы больше, то посолочную смесь увеличить соответственно весу рыбы. Сложить кусочки филе в посуду для засолки. Читать полностью |
| +24 |
татуся 35
|
40 комментариев |
Комментарии
мне она с укропчиком нравится
это мы тоже умеем
Мне же его воспитывать пришлось и пинать постоянно. вот представь он у меня за подарками и в магазин за продуктами с суботы едет
но у меня есть рядом магазинчик я если что себе коньячок возьму. он мне уже один год так ультиматум ставил
если что надо спрашивай, я много чего могу
а сегодня любимая еда семьи "пельмени". благо бабушка на лепила. и с картошкой и с капустой и с мяском. кому какие на выбор
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: