"Ангельский" бисквит
Хочу посоветовать всем хозяюшкам очень вкусный и нежный бисквит. Его называют "Ангельским" и готовят его на белках. Рецепт не сложный, а результат - супер. 
Для начала нам нужно проквасить белки. Для этого мы отделяем желтки от белков. Накрываем белки пленкой и оставляем на одни сутки на кухне (не в холодильнике). Так же готовится Киевский торт на проквашенных белках. www.stranamam.ru/post/5616014/. Если мы готовим из проквашенных белков, тесто получиться более нежным. Кто не хочет может не заморачиватся, готовте просто из свежих белков.
Нам понадобиться: мука -80гр.; сахарная пудра - 140 гр; сахар- 50гр; 7 яичных белков; соль - 1гр.; лимонная кислота - 1/2 ч. л.
Взбиваем белки. По чуть-чуть добавляем сахар, соль и лимонную кислоту.
Муку смешиваем с сахарной пудрой и пересеиваем.
Добавляем муку с пудрой в збитые белки.
Все легонько перемешиваем.
Дно мультиварки немного намочить водой. Никакими маслами не мазать.
Выложить тесто.
Печем в режиме "Выпечка" 60 минут.
После приготовления, чашу мультиварки переворачиваем вверх дном и ждем полного остывания бисквита. Это мы делаем для того, чтоб бисквит не упал во время остывания.
Такой бисквит в разрезе.
И такой помазанный в виде торта.
Я думаю Вам понравиться. Приятного аппетита.
Для начала нам нужно проквасить белки. Для этого мы отделяем желтки от белков. Накрываем белки пленкой и оставляем на одни сутки на кухне (не в холодильнике). Так же готовится Киевский торт на проквашенных белках. www.stranamam.ru/post/5616014/. Если мы готовим из проквашенных белков, тесто получиться более нежным. Кто не хочет может не заморачиватся, готовте просто из свежих белков.
Нам понадобиться: мука -80гр.; сахарная пудра - 140 гр; сахар- 50гр; 7 яичных белков; соль - 1гр.; лимонная кислота - 1/2 ч. л.
Взбиваем белки. По чуть-чуть добавляем сахар, соль и лимонную кислоту.
Муку смешиваем с сахарной пудрой и пересеиваем.
Добавляем муку с пудрой в збитые белки.
Все легонько перемешиваем.
Дно мультиварки немного намочить водой. Никакими маслами не мазать.
Выложить тесто.
Печем в режиме "Выпечка" 60 минут.
После приготовления, чашу мультиварки переворачиваем вверх дном и ждем полного остывания бисквита. Это мы делаем для того, чтоб бисквит не упал во время остывания.
Такой бисквит в разрезе.
И такой помазанный в виде торта.
Я думаю Вам понравиться. Приятного аппетита.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → "Ангельский" бисквит
Тэги: бисквит, ангельский
 |
Хочу посоветовать всем хозяюшкам очень вкусный и нежный бисквит. Его называют "Ангельским" и готовят его на белках. Рецепт не сложный, а результат - супер. Для начала нам нужно проквасить белки. Для этого мы отделяем желтки от белков. Накрываем белки пленкой и оставляем на одни сутки на кухне (не в холодильнике). Так же готовится Киевский торт на проквашенных белках. Читать полностью |
| +139 |
ирина никитина1
|
62 комментария |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Спасибо автору за открытие тонкостей производства.
А чем украшаете? крем какой?
Вот только у меня не получается до такого густого состояния взбивать белки с сахаром: у Вас прямо густая масса получилась, а у меня всегда как сильно взбитая водичка
Спасибо большое за секреты мастерства!!!!
Спасибо огромное за рекомендации и советы!
Тут в отзывах писала Ирина ЮМ : Смысл в профессионализме... В промышленных условиях тоже проквашенные белки применяют (помните, книгу советских времён "Производственное приготовление тортов и пирожных"?). Наверное, структура белка меняется и бисквит лучше получится.
Спасибо автору за открытие тонкостей производства.
это очень плохо????
у меня если вспучиваются коржи, то я после выпечки переворачиваю их на решетку кверх ногами и оставляю остывать, тогда верх выравнивается...
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: