Салат из огурцов "Зимний король"

Несколько лет назад купила небольшой сборничек «Рецепты на бис» от читателей газеты «Скатерть-самобранка». И как назло в прошлый год у меня был невиданный урожай огурцов. Куда их девать? Наконсервировала уже вволю.

И вот в этом сборничке увидела салат, которые меня вдохновил попробовать его заготовить. И с тех пор я делаю только так Ну замечательный салат, я вам скажу!

Сегодня даю рецепт салата от Галины Панковой из Челябинска. Это салат из огурцов на зиму «Зимний король«. И действительно, салат- король заготовок. Делается очень легко, а вкусный…

Огурчики хрустящие, такой салат можно подавать в качестве гарнира к мясу или рыбе, а можно на его основе сделать солянку, рассольник. Экспериментируйте!

Расклад дан для большого количества огурцов, но можно уменьшать его в половину. И ещё я просто уменьшила из этого рецепта растительное масло, а можно и уборть его. И он от этого не пострадал, а стал, по-моему мнению, ещё лучше. Первый год у меня салат плавал в масле

Потребуется: 5 кг огурцов,1 кг репчатого лука, 300г зелени укропа, 100г 9% уксуса, 5 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, чёрный перец горошком. (добавила чеснок пару головок, красный перчик - по вкусу), масло 100 гр.

Как делать: огурцы хорошо вымыть, разрезать вдоль, а потом нашинковать поперек тонкими ломтиками. Мелко нарезать укроп и лук тонко нашинковать полукольцами. Все овощи смешать, добавить уксус, сахар и всё остальное... и оставить на 30 минут в таре.

Поставить на огонь и постепенно помешивая довести до кипения. Я всё время стою и перемешиваю.

Когда огурцы чуть изменят цвет (не пропустите!), т. е. станут уже не такие яркие, а как-бы смазанные, но ещё не оливковые (я думаю, вы увидете), снять с огня и быстро разложить в стерилизованные банки, заполняя их доверху, чтобы сок полностью закрывал огурцы.

Закрыть крышками и закатать не стерилизуя.

Небольшие комментарии:

- можно сделать по этому рецепту одни огурцы, можно одни зелёные помидоры, а можно пополам.
- я резала огурцы колечками.
- плюсы- хрустит, быстро приготавливать и хорошо стоит.
- на фотографии салат по этому рецепту из одних зелёных помидор