Домашнее мороженое, вкус советского пломбира
Сахар – 2 стаканаМолоко –1 литр
Масло сливочное – 100гр
Крахмал – 1 ч. л.
Желтки яичные – 5 шт.
Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.
Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Домашнее мороженое, вкус советского пломбира
Тэги: мороженное
 |
Сахар – 2 стакана Молоко –1 литр Масло сливочное – 100гр Крахмал – 1 ч. л. Желтки яичные – 5 шт. Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы. Читать полностью |
| +181 |
Маруся-87
|
62 комментария |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Дело в том что мороженое делаю не первый год, Постараюсь сегодня -завтра выставить свой рецепт мороженого, вернее рецепт и-нетовский, но мною уже освоен не однократно.
Марусин рецепт хороший, но есть одно большон НО! Сливочное масло в домашнее мороженое не использовать!
1. если вы его растопите - то получите кусочки топленого масла в мороженном.
2. Если даже просто разотрете - то эффект крупитчатости, будет примерно тот же. Все дело в плотности сливочного масла и отсутствии в домашних условиях спец. производственной аппаратуры. Производственное мороженое замораживается в присутствии низких температур, которые дома как бы не хотели не достигнем в родном холодильнике, а так же путем очень быстрого размешивания в результате которого масло хорошо гомогенизируется с остальными ингредиентами и не сбивается в крупитчатые комочки.
Кстати, основная рецептура почти всех видов домашнего мороженого действительно похожа на заварной крем и это его не портит.
Дело в том что мороженое делаю не первый год, Постараюсь сегодня -завтра выставить свой рецепт мороженого, вернее рецепт и-нетовский, но мною уже освоен не однократно.
Марусин рецепт хороший, но есть одно большон НО! Сливочное масло в домашнее мороженое не использовать!
1. если вы его растопите - то получите кусочки топленого масла в мороженном.
2. Если даже просто разотрете - то эффект крупитчатости, будет примерно тот же. Все дело в плотности сливочного масла и отсутствии в домашних условиях спец. производственной аппаратуры. Производственное мороженое замораживается в присутствии низких температур, которые дома как бы не хотели не достигнем в родном холодильнике, а так же путем очень быстрого размешивания в результате которого масло хорошо гомогенизируется с остальными ингредиентами и не сбивается в крупитчатые комочки.
Кстати, основная рецептура почти всех видов домашнего мороженого действительно похожа на заварной крем и это его не портит.
↑ Перейти к этому комментарию
Пользуйтесь на здоровье. Единственно как всегда не помню у кого захомякала. Поэтому автору РЕСПЕКТ!
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: