Нужен рецепт.
Девочки, забросайте меня проверенными рецептами холодца. Уже третий день хочу вкусного-привкусного холодца. Пишу, а у самой слюнки текут. Всем большое спасибо!
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Нужен рецепт.
Тэги: нужен рецепт, холодец
| Девочки, забросайте меня проверенными рецептами холодца. Уже третий день хочу вкусного-привкусного холодца. Пишу, а у самой слюнки текут. Всем большое спасибо! Читать полностью |
| +27 |
Netochka Fl
|
29 комментариев |
Комментарии
Налейте в кастрюлю около 10 литров воды, которая при варке немного выкипит.
Добавьте 1 килограмм лапок курицы для связки и 3-4 голени индюшки или половину тушки курицы. Лапки сначала окуните в горячую воду, чтобы они были мягкими, чистим и удаляем пленку, обрезаем коготки.
Далее добавьте лавровый лист, перец горошком, гвоздику. Варите все около 2 часов, иногда снимайте сверху пену и жир, за 30 минут добавьте соль по вкусу.
Когда все сварится, остудите, отделите мясо от костей, в лотках дно заполните мясом, сверху залейте бульоном. Добавьте специи и овощи по желанию и поставьте в холодное место.
Налейте в кастрюлю около 10 литров воды, которая при варке немного выкипит.
Добавьте 1 килограмм лапок курицы для связки и 3-4 голени индюшки или половину тушки курицы. Лапки сначала окуните в горячую воду, чтобы они были мягкими, чистим и удаляем пленку, обрезаем коготки.
Далее добавьте лавровый лист, перец горошком, гвоздику. Варите все около 2 часов, иногда снимайте сверху пену и жир, за 30 минут добавьте соль по вкусу.
Когда все сварится, остудите, отделите мясо от костей, в лотках дно заполните мясом, сверху залейте бульоном. Добавьте специи и овощи по желанию и поставьте в холодное место.
↑ Перейти к этому комментарию
Нога говяжья (говяжья голяшка, кусок голени) — 1 шт
Язык говяжий — 1 шт
Субпродукты (говяжье копыто) — 1 шт
Рулька (свиная, лучше от передней ноги, она мяснее) — 1 шт
Соль (на 18л бачок) — 3 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт
Лавровый лист — 2 шт
Чеснок — 7 зуб.
Перец черный (горошком) — 10 шт
Желатин — 30 г
Тщательно зачищаем и моем мясные продукты (языка у меня в этот раз не было). Складываем их в бачок, заливаем водой и ставим на огонь.
Когда содержимое бачка закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума, чтобы только немного булькало и продолжаем варить под крышкой 8 часов. За час до готовности солим, кладем лаврушку, перец и лук. Выключаем огонь, оставляем остывать.
Берем желатин и заливаем его остывшим бульоном (где-то 2 стакана), оставляем для набухания.
Остывшее мясо выбираем от костей. Жилки для деревенского холодца оставляем. Шкуру с копыта и рульки выкидываем. Делим мясо руками на небольшие кусочки. Особенно не мельчите. И ножом резать не советую. Раскладываем мясо по формочкам.
В емкость, в которую вы выбирали мясо, наливаем процеженный бульон. В бульон трем на терке чеснок. Нагреваем бульон. Желатин растворяем на медленном огне, помешивая. Выливаем растворившийся желатин в бульон с чесноком. Честно говоря, можно обойтись и без желатина с такими продуктами, но я на всякий случай подстраховываюсь. Бабушка желатин не использовала. Заливаем мясо в формочках бульоном и ставим в холодильник застывать.
Получаем вот такой вкусный, ароматный, настоящий деревенский холодец. Приятного аппетита!
Нога говяжья (говяжья голяшка, кусок голени) — 1 шт
Язык говяжий — 1 шт
Субпродукты (говяжье копыто) — 1 шт
Рулька (свиная, лучше от передней ноги, она мяснее) — 1 шт
Соль (на 18л бачок) — 3 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт
Лавровый лист — 2 шт
Чеснок — 7 зуб.
Перец черный (горошком) — 10 шт
Желатин — 30 г
Тщательно зачищаем и моем мясные продукты (языка у меня в этот раз не было). Складываем их в бачок, заливаем водой и ставим на огонь.
Когда содержимое бачка закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума, чтобы только немного булькало и продолжаем варить под крышкой 8 часов. За час до готовности солим, кладем лаврушку, перец и лук. Выключаем огонь, оставляем остывать.
Берем желатин и заливаем его остывшим бульоном (где-то 2 стакана), оставляем для набухания.
Остывшее мясо выбираем от костей. Жилки для деревенского холодца оставляем. Шкуру с копыта и рульки выкидываем. Делим мясо руками на небольшие кусочки. Особенно не мельчите. И ножом резать не советую. Раскладываем мясо по формочкам.
В емкость, в которую вы выбирали мясо, наливаем процеженный бульон. В бульон трем на терке чеснок. Нагреваем бульон. Желатин растворяем на медленном огне, помешивая. Выливаем растворившийся желатин в бульон с чесноком. Честно говоря, можно обойтись и без желатина с такими продуктами, но я на всякий случай подстраховываюсь. Бабушка желатин не использовала. Заливаем мясо в формочках бульоном и ставим в холодильник застывать.
Получаем вот такой вкусный, ароматный, настоящий деревенский холодец. Приятного аппетита!
↑ Перейти к этому комментарию
Нога говяжья (говяжья голяшка, кусок голени) — 1 шт
Язык говяжий — 1 шт
Субпродукты (говяжье копыто) — 1 шт
Рулька (свиная, лучше от передней ноги, она мяснее) — 1 шт
Соль (на 18л бачок) — 3 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт
Лавровый лист — 2 шт
Чеснок — 7 зуб.
Перец черный (горошком) — 10 шт
Желатин — 30 г
Тщательно зачищаем и моем мясные продукты (языка у меня в этот раз не было). Складываем их в бачок, заливаем водой и ставим на огонь.
Когда содержимое бачка закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума, чтобы только немного булькало и продолжаем варить под крышкой 8 часов. За час до готовности солим, кладем лаврушку, перец и лук. Выключаем огонь, оставляем остывать.
Берем желатин и заливаем его остывшим бульоном (где-то 2 стакана), оставляем для набухания.
Остывшее мясо выбираем от костей. Жилки для деревенского холодца оставляем. Шкуру с копыта и рульки выкидываем. Делим мясо руками на небольшие кусочки. Особенно не мельчите. И ножом резать не советую. Раскладываем мясо по формочкам.
В емкость, в которую вы выбирали мясо, наливаем процеженный бульон. В бульон трем на терке чеснок. Нагреваем бульон. Желатин растворяем на медленном огне, помешивая. Выливаем растворившийся желатин в бульон с чесноком. Честно говоря, можно обойтись и без желатина с такими продуктами, но я на всякий случай подстраховываюсь. Бабушка желатин не использовала. Заливаем мясо в формочках бульоном и ставим в холодильник застывать.
Получаем вот такой вкусный, ароматный, настоящий деревенский холодец. Приятного аппетита!
↑ Перейти к этому комментарию
.Главная проблема в жару-холодец в процессе остывания может задохнуться.Я в таких случаях мясо вытаскиваю и разбираю,а вот бульон остужаю быстрым методом-в тазу с холодной водой.Тогда подготовленный холодец можно сразу убирать в холодильник для застывания и не дать ему погибнуть.Удачи
Рецепта, как такового у меня нет, но холодец всегда хороший
Купите свиную ножку (или две) смотря сколько варить планируете, говядину на косточке. Когда варю холодец, то открываю морозилку и кладу в кастрюлю все что осталось - косточки говяжьи, куриные.
Укладываю в кастрюлю мясо очень плотно - это важно! много воды быть не должно, соль, перец, лавровый лист.
Заливаю водой только чтобы покрыло. Закипело и на самый маленький огонь. Чтобы булькало очень редко! Варить не меньше шести часов. Проверяете просто - пардон, намочите пальцы бульоном и если слипаются, то все отлично!
Потом все еще проще - вынимаете мясо, разбираете от косточек, мелко крошите, в посуду, заливаете бульоном. Я обязательно давлю чеснок
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: