Супертесто для тех, кто не дружит с дрожжевым тестом
Ну что, девочки, пирожков жареных мы уже с вами наелись, но это всё-таки так вредно для фигуры... 
Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт дрожжевого теста, которое всегда выручало меня, лентяйку и неумеху, ещё со студенческих времен.
Однажды на работе коллега угостила вкуснющими мягкими булочками, дрожжевыми... Ах, сказала я, так люблю их, но с дрожжами не могу возиться - боюсь. И тут она открыла мне секрет, что это тесто "ленивое", и совсем не сложное в приготовлении, а результат... Мням!
С тех пор это мой самый любимый рецепт, которому я практически никогда не изменяю. Тесто всегда получается отличное, подходит хорошо, выпечка улетает вмиг. Я его и замораживала, и пирожки жарила, и пиццу пекла, но в основном я делаю с него булочки "розочками", пироги и печеные пирожки.
Итак, делюсь:
Берем стакан теплого молока (я грею 30 секунд в микроволновке), добавляем 30 г свежих дрожжей или 1 ст. л. сухих (но я со свежими больше люблю). Добавляем 2 ст. л. сахара. Ставим стакан в чашку на 10 минут (поднимутся шапкой и могут "убежать").
ДОБАВЛЮ: Внимание! Девочки! Если молоко в стакане у вас осталось таким, как было, и вы не видите никакой "шапочки", у вас плохие дрожжи и выпечка не получится! Обратите на это особое внимание!!!
Далее. Растапливаю полпачки маргарина или масла на сковородке, остужаю до 38 градусов как минимум. В общем, до температуры тела, чтобы рука терпела. Делаю это заранее.
Теперь смешиваем молоко с маслом, добавляем 2 яйца. Если выпечку сладкую хотите - обязательно чуть-чуть ванили. Перемешиваем и добавляем муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. И - никакой расстойки-обминки, нафиг-нафиг, сразу же начинаем лепить наши пирожки и булочки!
Естественно, начинка у нас приготовлена заранее (для пирожков я беру яблочную, картофельную или капустную начинку, можно с рыбой консервированной и рисом, с луком и яйцами, в общем, что в доме найдёте). Но хит стола всегда у меня булочки с маком "Розочки". Выглядят они примерно так (нашла в инете):
Тесто делим на 4 части и раскатываем каждую в тонкий пласт (0,5 см примерно). Смазываем сливочным маслом и:
- посыпаем маком и сахаром
- мукой с сахаром (типа кяты)
- орехами и сахаром)
- смазываем густым джемом или вареньем
Режем на небольшие полоски, каждую сворачиваем рулетом и делаем розочку. Для этого рулет сворачиваем не ровно, а немного наискось, чтобы с одной стороны серединка вылезала, и защипываем с другой стороны. Получается "розочка".
Можно просто свернуть пласт рулетом и порезать на части - получатся рулетики.
А ещё можно каждый рулетик сверху придавить посередине тупой стороной ножа - тоже очень симпатично получается. (Не нашла похожей картинки, не знаю, как называется такая форма, просто видела как-то по телевизору).
Можно просто рулет сделать:
Или плюшки:
Или вот такие булочки:
Можно пожарить просто во фритюре (ну это для тех, кому за фигуру не боязно):
Можно разрезать булочку пополам и положить, к примеру, колбасу (отличный вариант для быстрого завтрака):
А можно вот такие булочки с яблоками:
Можно булочки с начинкой сделать. А как-то я из остатков этого теста нажарила что-то вроде пончиков, вот таких:
Чуть язык не проглотили, до чего вкусно!
Ой, что-то я увлеклась, рассказывала ж про печеное.
В общем, слепили вы всё, что захотелось, смазали яйцом и поставили противень в ХОЛОДНУЮ духовку на 1.5-2 часа. Если налепили много (я всегда 2-3 порции делаю), оставляете противни на столе, главное, чтобы сквозняка не было. За это время булочки увеличатся в объеме (не забудьте промежутки между ними оставить). Хотя я оставлю маленький зазор, обожаю, когда булочки склеенные, разламываешь их и... Оооо...
Надо завтра напечь.
Пока они подходят там себе, убираю на кухне все следы преступления и сажусь за комп. Через 1.5 - 2 часа только подхожу, зажигаю газ в духовке, и опять ухожу за комп на 30-40 минут. Как начинает пахнуть свежей выпечкой, иду смотреть (тут главное не засидеться на "Стране Мам"
). Вечером мужу жалуюсь, что "так устала", "ты же знаешь, как долго с тестом возиться". 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт дрожжевого теста, которое всегда выручало меня, лентяйку и неумеху, ещё со студенческих времен.
Однажды на работе коллега угостила вкуснющими мягкими булочками, дрожжевыми... Ах, сказала я, так люблю их, но с дрожжами не могу возиться - боюсь. И тут она открыла мне секрет, что это тесто "ленивое", и совсем не сложное в приготовлении, а результат... Мням!
С тех пор это мой самый любимый рецепт, которому я практически никогда не изменяю. Тесто всегда получается отличное, подходит хорошо, выпечка улетает вмиг. Я его и замораживала, и пирожки жарила, и пиццу пекла, но в основном я делаю с него булочки "розочками", пироги и печеные пирожки.
Итак, делюсь:
Берем стакан теплого молока (я грею 30 секунд в микроволновке), добавляем 30 г свежих дрожжей или 1 ст. л. сухих (но я со свежими больше люблю). Добавляем 2 ст. л. сахара. Ставим стакан в чашку на 10 минут (поднимутся шапкой и могут "убежать").
ДОБАВЛЮ: Внимание! Девочки! Если молоко в стакане у вас осталось таким, как было, и вы не видите никакой "шапочки", у вас плохие дрожжи и выпечка не получится! Обратите на это особое внимание!!!
Далее. Растапливаю полпачки маргарина или масла на сковородке, остужаю до 38 градусов как минимум. В общем, до температуры тела, чтобы рука терпела. Делаю это заранее.
Теперь смешиваем молоко с маслом, добавляем 2 яйца. Если выпечку сладкую хотите - обязательно чуть-чуть ванили. Перемешиваем и добавляем муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. И - никакой расстойки-обминки, нафиг-нафиг, сразу же начинаем лепить наши пирожки и булочки!
Естественно, начинка у нас приготовлена заранее (для пирожков я беру яблочную, картофельную или капустную начинку, можно с рыбой консервированной и рисом, с луком и яйцами, в общем, что в доме найдёте). Но хит стола всегда у меня булочки с маком "Розочки". Выглядят они примерно так (нашла в инете):
Тесто делим на 4 части и раскатываем каждую в тонкий пласт (0,5 см примерно). Смазываем сливочным маслом и:
- посыпаем маком и сахаром
- мукой с сахаром (типа кяты)
- орехами и сахаром)
- смазываем густым джемом или вареньем
Режем на небольшие полоски, каждую сворачиваем рулетом и делаем розочку. Для этого рулет сворачиваем не ровно, а немного наискось, чтобы с одной стороны серединка вылезала, и защипываем с другой стороны. Получается "розочка".
Можно просто свернуть пласт рулетом и порезать на части - получатся рулетики.
А ещё можно каждый рулетик сверху придавить посередине тупой стороной ножа - тоже очень симпатично получается. (Не нашла похожей картинки, не знаю, как называется такая форма, просто видела как-то по телевизору).
Можно просто рулет сделать:
Или плюшки:
Или вот такие булочки:
Можно пожарить просто во фритюре (ну это для тех, кому за фигуру не боязно):
Можно разрезать булочку пополам и положить, к примеру, колбасу (отличный вариант для быстрого завтрака):
А можно вот такие булочки с яблоками:
Можно булочки с начинкой сделать. А как-то я из остатков этого теста нажарила что-то вроде пончиков, вот таких:
Чуть язык не проглотили, до чего вкусно!
Ой, что-то я увлеклась, рассказывала ж про печеное.
В общем, слепили вы всё, что захотелось, смазали яйцом и поставили противень в ХОЛОДНУЮ духовку на 1.5-2 часа. Если налепили много (я всегда 2-3 порции делаю), оставляете противни на столе, главное, чтобы сквозняка не было. За это время булочки увеличатся в объеме (не забудьте промежутки между ними оставить). Хотя я оставлю маленький зазор, обожаю, когда булочки склеенные, разламываешь их и... Оооо...
Надо завтра напечь.
Пока они подходят там себе, убираю на кухне все следы преступления и сажусь за комп. Через 1.5 - 2 часа только подхожу, зажигаю газ в духовке, и опять ухожу за комп на 30-40 минут. Как начинает пахнуть свежей выпечкой, иду смотреть (тут главное не засидеться на "Стране Мам"
). Вечером мужу жалуюсь, что "так устала", "ты же знаешь, как долго с тестом возиться".
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Супертесто для тех, кто не дружит с дрожжевым тестом
 |
Ну что, девочки, пирожков жареных мы уже с вами наелись, но это всё-таки так вредно для фигуры... Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт дрожжевого теста, которое всегда выручало меня, лентяйку и неумеху, ещё со студенческих времен. Однажды на работе коллега угостила вкуснющими мягкими булочками, дрожжевыми... Ах, сказала я, так люблю их, но с дрожжами не могу возиться - боюсь. Читать полностью |
| +335 |
Шишарик
|
437 комментариев |
Комментарии
И меня это как пинок под зад, сегодня захотелось печеньки испечь
И вот какая няка получилась!!!!Так довольна,муж в восторге от вида!
еще не пробовали,так как очень горячие.Как попробуем напишу!
Шишарик,еще раз огромное спасибо за чудный рецепт
Намного мягче чем в прошлый раз!(муки добавила меньше,тесто даже еще к рукам прилипало и пекла меньше по времени).Муж заточил сразу половину
короче,я теперь обречена на постоянное стояние у плиты с пирожками
спасибо большое!
И вот какая няка получилась!!!!Так довольна,муж в восторге от вида!
еще не пробовали,так как очень горячие.Как попробуем напишу!
Шишарик,еще раз огромное спасибо за чудный рецепт
↑ Перейти к этому комментарию
можно поподробнее как начинку с ними делать?
И вот какая няка получилась!!!!Так довольна,муж в восторге от вида!
еще не пробовали,так как очень горячие.Как попробуем напишу!
Шишарик,еще раз огромное спасибо за чудный рецепт
↑ Перейти к этому комментарию
Буду печь!!!!!
за рецепт благодарю... пока только я,
но думаю завтра остальные члены семьи присоединятся))))
я вот просто думала, как этот персик резать или нет, и не слишком ли он "сырой" для теста)))
ну вот я уже запекаю, потом посмотрю, как там внутри получилось)
Очень получилось вкусно: я делала с корицей,даже не успела красиво сфотографировать,поразбирали
Теперь буду делать с абрикосами
и за сколько минут?
я вот только поставила запекаться,
надеюсь, что ответ придет раньше, чем они будут готовы
что еще хорошо сладкой водичкой сверху кисточкой "подкрасить"
мои булочки поднимались почти четыре часа))) я чуть не плакала, думала, что света до утра не будет.....
ну вот, свет включили, я булки в аэрогриль, мужа рядом, а сама в ванну купаться)))))
но оказалось, что все это время муж был РЯДОМ с телевизором))))
короче они у меня получились ОЧЕНЬ загорелые)))) я еще не пробовала, но муж сказал НЕплохо, только сахара мало)))
мне, как человеку имеющему опыт общения с дрожжевым тестом Рецепт ОЧЕНЬ понравился))))
СПАСИБО!!!!!
замешивали и лепили вместе с дочкой
думаю, что в ближайшие дни повторим
↑ Перейти к этому комментарию
Мне Щипчики нравяться. Это маленькие пирожки, укладываются в форму (сковороду с высокими бортами) болизко дург к другу, при выпечке слипаются, получается как булка "Ромашка" или "Веснушки". Каждый пирожок отщипывать надо - потому и щипцики. В начинку обычно конфетки кладут (пирожки с таком).
Незнакомым оказалось . Взяли на заметку. Будем вносить разнообразие.
Ооочень люблю посыпать выпечку кунжутом. Даже пирожки , бывает, смажу яичком и не удержусь , кунжутиком присыплю
↑ Перейти к этому комментарию
я уж попробовала))))))))))))) хотя после шести обычно ни-ни))))))))))))
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Шишарик! Фотоотчёт! Огромное спасибо!
Шишарик! Фотоотчёт! Огромное спасибо!
↑ Перейти к этому комментарию
Шишарик! Фотоотчёт! Огромное спасибо!
↑ Перейти к этому комментарию
Шишарик! Фотоотчёт! Огромное спасибо!
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Спасибо всем за помощь, очень много интересного нашла не только в статье, но и в линейке
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Осталось тесто и на булочки с корицей! Правда разные по величине получились...
Осталось тесто и на булочки с корицей! Правда разные по величине получились...
↑ Перейти к этому комментарию
очень красивые плюшки, вот я пробовала такие сделать, но у меня почему-то в месте разреза не видно слоев,
все слиплось, может их чем-то присыпать нужно?
а пицца вообще отпад! хорошо, что мой на работе сейчас, а то ночевать мне на кухне сегодня))) вместе с блинами - пирогами)
очень красивые плюшки, вот я пробовала такие сделать, но у меня почему-то в месте разреза не видно слоев,
все слиплось, может их чем-то присыпать нужно?
а пицца вообще отпад! хорошо, что мой на работе сейчас, а то ночевать мне на кухне сегодня))) вместе с блинами - пирогами)
↑ Перейти к этому комментарию
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: