Чебуреки на заварном тесте

Танцы от плиты и до компа!



Ингредиенты:

Тесто: - 3.5 стакана муки - 350 мл воды - 1 яйцо - 1 стол. Ложка топленого масла (или просто масла) - 0.5 чайной ложки соли.

Приготовление:

1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчатость" ).



2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Если немного комков останется - не страшно, они потом разойдутся. А ещё лучше смешать миксером никаких комочков не останется. Но только с частью муки, остальную надо подсыпать при замешивании руками.



3. Добавить яйцо и перемешать. Я ещё добавила 3 стл сметаны. Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 2-3). Муки у меня ушло немногим больше из за сметаны. Тесто должно быть упругим надавите пальцем на тесто, ямочка не должна сразу заплыть. Только через некоторое время.


Тесто положить в холодильник, и заняться фаршем. Любое мясо которое у вас есть пропустить через мясорубку или мелко измельчить ножом. Лук нарезать мелким кубиком, добавить к луку соль, перец и помять руками до выделения сока. Смешать с мясом. Тесто вытащить из холодильника, разделать на кусочки, раскатать. Тесто раскатывала довольно тонко, но оно получилось на удивление прочным и эластичным. Края закатывала скалкой как у Сталика ( сфоткать не получилось так как я не семирукая богиня Лакшми) Не один из 20 чебуреков не лопнул при жарке. На середину положить мясо и кусочек льда ( для большего количества сока) защипать. Края чебуреков можно прижать вилкой получается интересный край Жарить на разогретой сковороде на растительном масле.