Манты с тыквой.
Манты являются одним из самых популярных блюд у народов Центральной Азии, Пакистана и Турции, по своему составу они напоминают пельмени. Считается, что манты обязаны своему происхождению китайцам. Именно уйгуры, населявшие Китай готовили блюдо с названием «мантьоу», что в буквальном переводе означало – «приготовленный на пару хлеб».
Постепенно рецепт данного блюда начал распространяться по всей территории центральной Азии и дальше. На сегодняшний день считается, что именно уйгурские повара являются лучшими в мире специалистами по приготовлению мантов.
Большого отличая мантов от пельменей не существует так, как тесто и начинка мантов и пельменей в большинстве своем одинаковая, единственное отличие – пельмени варят, а манты готовят на пару. Хотя азиатские пельмени также, как и манты готовятся на пару. Для приготовления мантов используют специальные решетки - касканы, которые устанавливают на дне пароварки, в России данную посуду принято называть мантышницей. Правда существенным отличием является то, что фарш для мантов не пропускают через мясорубку, а обязательно рубят либо ножом, либо топориком. Есть манты, в отличие от пельменей принято руками.
Фарш для классической начинки делают из мыса говядины, однако во многих регионах Азии вместо говядины используют баранину, конину и даже верблюжатину. Традиционно в фарш помимо мяса добавляется репчатый лук, тыква и черемша (джусай).
Манты должны быть обязательно очень сочными, для чего уйгурские повара добавляют в фарш верблюжий горб или вымени, в некоторых регионах Азии добавляют курдючное сало, а в России добавляют кусочки свиного сала, хотя манты со свиным салом по аромату и вкусу далеки от идеала.
Тесто для мантов готовиться, как для пельменей, в большинстве своем это пресное тесто, замешанное на воде без использования дрожжей.
Манты принято есть с острыми соусами, также к этому блюду принято подавать овощной салат из перца, чеснока и помидор, который заправляют растительными маслами.
Считается, что манты намного полезнее пельменей так, как готовятся на пару.
Делюсь с вами рецептом приготовления мант с тыквой.
Итак, нам понадобится:
Для теста:
3-4 стакана муки (примерно 1 кг)
вода - сколько тесто возьмет
соль по вкусу.
Для начинки:
1 кг баранины/говядины (пожирнее)
1-1,5 кг тыквы
2-3 шт. лук репчатый
соль, приправы и перец по вкусу.
Приготовление:
Муку высыпаем в большую миску и, постепенно вливая подсоленную воду, замешиваем тесто. Прежде чем влить в муку жидкость, соли нужно дать раствориться, иначе не растворившиеся комочки будут рвать тесто при раскатывании. Сначала тесто будет довольно крутым, но по мере вымешивания станет эластичным и гладким(тесто должно быть крутым, чтобы манты у нас в мантоварке не развалились). Формируем из него шар и оставляем отдохнуть, прикрыв пленкой, минут на 20-30.
Готовим начинку.
Мясо, тыкву и лук нарезаем на мелкие кубики. Добавляем соль и приправы (я использую готовую приправу для мант), перемешиваем.
- Поделиться
Тесто раскатать и порезать на такие прямоугольники (примерно 7х5 см, толщиной 2 мм).
- Поделиться
Или же формируем из теста колбаску диаметром около 5 см, разрезаем из нее кружочки и раскатываем на тонкие лепешечки диаметром 7 см.
Столовой ложкой выкладываем на тесто начинку и формируем манты:
- Поделиться
- Поделиться
- Поделиться
Налепленные манты отправляем на листы для мантоварки, предварительно смазанные растительным маслом, оставляя между ними небольшое расстояние, чтобы они не слиплись между собой в процессе готовки.
- Поделиться
Ставим листы с мантами в мантоварку, вода в кастрюле должна кипеть. Варятся манты 30-35 минут.
- Поделиться
- Поделиться
Подавать с ладжаном, кетчупом, майонезом или любым другим острым соусом.
Приятного аппетита!!!
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Манты с тыквой.
| Манты являются одним из самых популярных блюд у народов Центральной Азии, Пакистана и Турции, по своему составу они напоминают пельмени. Считается, что манты обязаны своему происхождению китайцам. Именно уйгуры, населявшие Китай готовили блюдо с названием «мантьоу», что в буквальном переводе означало – «приготовленный на пару хлеб». Читать полностью |
| +19 |
DIZelek
|
44 комментария |
Комментарии
лучше побалуемся жареными ....
↑ Перейти к этому комментарию
нету твоего любимого смайла(((
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
в моем рецепте его нету
мои тоже больше любят манты с мясом
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: