Из-за чего рвется хлеб?
Девочки, подскажите что может быть причиной? Почему-то раз через раз у хлеба "срывает крышу" 
. На вкусе это не отражается, но ведь хочется похвастаться и красивой буханочкой 
Пы. Сы Пеку на вечной закваске.
Пы. Сы Пеку на вечной закваске.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Из-за чего рвется хлеб?
Тэги: порванный хлеб
| Девочки, подскажите что может быть причиной? Почему-то раз через раз у хлеба "срывает крышу" . На вкусе это не отражается, но ведь хочется похвастаться и красивой буханочкой Пы. Сы Пеку на вечной закваске. Читать полностью |
| +5 |
Ktyfa
|
8 комментариев |
Комментарии
Плохо расстоялось(но в этом случае могло еще и вообще не подняться при выпечке-блин-блином);
Перестояло (уже в изделии,последний подход);
Много дрожжей.(рвало уже при выпечке).
Порвало уже при выпечке - т.е. получается что было много закваски, добавила мало муки?
И можно поподробнее насчет "расстоялось"?
-Это уже перестояло .,принцып подхода теста ведь одинаков.
У вас скорее всего нужна только одна расстойка,и все же попробуйте меньше закваски.Вот вы сами уже поняли.В любом случае пробуйте ,вам тесто виднее и рукам уже роднее.
Я навряд это смогу точно пояснить,это видно глазом.Расстоялось-поднялась буханочка,дальше начинает опадать-появляются на поверхности маленькие вмятинки,как будто пальцем потрогали,вот это уже опадает,т.е. переходит.Такую тоже может в духовке разорвать.Тут нужно момент приметить и сразу в духовку.Но опять же нужно видеть.Пробуйте методом догадок.Тесто любит руки.
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: