Холодник по-белорусски

Щавель - 500 гр.

Огурцы - 2 шт.

Лук зеленый - 50 гр.

Яйца - 2 шт.

Сметана, соль, сахар, уксус, укроп по вкусу

Щавель помыть, перебрать, мелко порезать и залить кипятком или бульоном, варить 5-7 минут.
Зеленый лук порезать или растереть с солью, нарезать огурцы, белок, желтки растереть.
Все залить холодным отваром щавеля и перемешать.
Перед подачей добавить соль, сахар, сметану, укроп.