Магазин handmade Присоединяйтесь к нам в соцсетях:
Присоединяйтесь к нам в соцсетях: ВКонтакте  facebook  Одноклассники 

Домашний йогурт

Не долгое время проживания в деревне я многому научилась...
В том регионе делали "Закваску"... сначала я думала, что это мешанина для теста...
На самом деле это напиток - что то среднее между катыком, ряженкой, йогуртом...
Там, конечно, делается на печи... я расскажу вариант адаптированный к цивилизации...

-берем молоко
-заливаем в кастрюлю
-доводим до кипения постоянно помешивая
-ставим на минимальный огонь и томим так, что бы объем уменьшился, как минимум на 2 пальца...
молоко должно быть бежевого или даже коричневатого цвета...
-готовое топленное молоко стынет до комнатной температуры...
-добавляем на литр один стаканчик простого йогурта( можно фруктовые )
-ставим на теплый предпечник на 4-6 часов для созревания, загустения...

это первая закваска-от которой надо отделить100-200 гр, на следующий раз... йогурт уже класть не надо будет...

P.S.
-молоко можно остудить, после закипания, и продолжить, но это уже не то... вкус будет совсем не тем, каким хотелось бы
-в городском варианте я надрезала молочный пакет, заливала обратно туда закваску и ставила на теплую батарею (только не горячую)
-если отопительный сезон еще не начался, можно залить в термос...
-если класть йогурт со сметаной, то в итоге напиток получится с кислинкой... если только сметану, то хорошо кислый...
-можно заправлять салаты и подавать к пельменя, оладушкам и делать из него соусы...
-можно добавить сахар...
-если хорошо выпарить и правильно настоять -может по густоте ложка стоять... чайная
Печать Получить код для блога/форума/сайта
Поваренок.ру
Лучший кулинарный портал рунета 134637 Рецептов 1404612 Пользователей
Все рецепты
Рецепты от Поваренок.ру Все рецепты
Слоеное тесто за 10 минут Слоеное тесто за 10 минут
Это чудесное тесто, просто палочка-выручалочка. Готовить ...
Подробнее »
Скумбрия в банке Скумбрия в банке
Натолкнула меня на приготовление скумбрии в банке коллега ...
Подробнее »
Беляши домашние Беляши домашние
Рецептов беляшей много, но я такого теста не нашла.
Подробнее »
Индийская сладость "Расгулла" ... Индийская сладость "Расгулла" ...
Rasgulla. Скажу вам, что, если вы никогда не пробовали ...
Подробнее »

Комментарии

LilyWhite
22 сентября 2012 года
+1
закваска моя люблювь
Лори (автор поста)
22 сентября 2012 года
+1
ага и худеть можно
LilyWhite
22 сентября 2012 года
+1
она такая вкусная
Лори (автор поста)
22 сентября 2012 года
0
салаты заправленные закваской половину калорий теряют...
LilyWhite
22 сентября 2012 года
+1
а, в этом смысле
я закваску обычно с хлебом
Лори (автор поста)
22 сентября 2012 года
0
а я с пряником
LilyWhite
22 сентября 2012 года
+1
да, самый похудеский рецепт
Лори (автор поста)
22 сентября 2012 года
0
Лунное дитя
22 сентября 2012 года
+1
классно
Лори (автор поста)
22 сентября 2012 года
0
ага, тем более любой вкус можно сделать самим
Лунное дитя
22 сентября 2012 года
+1
нужно будет как-нибудь не полениться))) у меня плитка электрическая..плохо уменьшать температуру...
Лори (автор поста)
22 сентября 2012 года
0
у меня тоже... но она автоматически включается и выключается....у меня 9 делений ... на 1-2 смело можно ставить и оставлять почти на целый день ... я в 10-11 ч утра ставлю ...забываю про молоко до 5-6 ч вечера ...до 7-8 ч остывает , заправляю и на ночь....утром готово ... просто если днем заправить постоянно нос туда суёшь ... готово или нет , а так за ночь загустеет и в холодильник....
Лунное дитя пишет:
нужно будет как-нибудь не полениться))
здесь делать ничего не надо...утром пока завтрак готовишь -молоко закипятить убрать температуру и все
вечером выключила и снова на пару часов забыла ... просто написано много
Лунное дитя
22 сентября 2012 года
+1
у меня немного не такая))
VIPmama
22 сентября 2012 года
+1
ага... только где брать простой йогурт - я чет все никак на него набрести не могу - вечно только сладкие попадаются...
Лори (автор поста)
22 сентября 2012 года
0
пусть сладкий -от пару ложек ничего не будет ...
возьми ложку йогурта и ложку сметаны
Лунное дитя
22 сентября 2012 года
+1
В ответ на комментарий VIPmama
ага... только где брать простой йогурт - я чет все никак на него набрести не могу - вечно только сладкие попадаются...

↑   Перейти к этому комментарию
так продается же..у нас, по крайней мере..без всего..
VIPmama
22 сентября 2012 года
+1
А фирма какая? Может и у нас есть, а я и не знаю...
Лунное дитя
22 сентября 2012 года
+1
мм.у нас поддерживают отечественного производителя и у вас нужно присмотреться..
VIPmama
23 сентября 2012 года
+1
понятно. будем искать...
Солнышки мамины
24 сентября 2012 года
+1
Лори (автор поста)
24 сентября 2012 года
0
ЛёляМамаПоли
19 ноября 2012 года
+1
вот спасибо утащила себе, будем делать, может и йогуртница не понадобится
Лори (автор поста)
19 ноября 2012 года
0
не стоит .. мало влезает , 30-60 мин электроэнергию тратить, куда то прятать всегда надо, только место занимает...а термос бесплатно тепло держит
ЛёляМамаПоли
19 ноября 2012 года
+1
муж Вам уже спасибо передает за посильный вклад в экономию бюджета нашей семьи...
Лори (автор поста)
19 ноября 2012 года
0
привет мужу ..а скоро и в продуктах экономить начнете
ЛёляМамаПоли
19 ноября 2012 года
+1
вот хорошо бы было
N_J_D
22 ноября 2012 года
0
Прелесть! спасибо, давно ищу что-то подобное))
Почему-то просто сквашивание молока до айрана перестало получаться((( или молоко сейчас такое, или у меня руки покривели
Лори (автор поста)
22 ноября 2012 года
+1
первый раз сделай на пол литра молока 1 стаканчик йогурта ....когда он сделается отдели 150-200 гр на следующую партию ... перед тем как делать второй раз - вытащи из холодильника на ночь ...за ночь она нагреется и немного еще подкиснет пока ты молоко выпаришь ...потом используй
N_J_D
23 ноября 2012 года
+1
угу, спасибо!
N_J_D
6 декабря 2012 года
0
Сделала я йогурт, аж два раза уже))) СПАСИБО за рецепт - вкусняшка получилась необыкновенная! и густо, и вкусно дети в школу на завтрак берут с удовольствием
Лори (автор поста)
6 декабря 2012 года
+1
Рада. что пригодилось ...и финансово экономнее ...посчитай сколько йогурта бы купила ...а так бананчик можно дорезать, яблочко...
N_J_D пишет:
и густо, и вкусно
особенно если хорошо вытопить молоко....
N_J_D
6 декабря 2012 года
0
swaha пишет:
особенно если хорошо вытопить молоко...
Истина! второй раз меньше топила, не успевала по времени пожиже вышел)) но так же вкусен! А уж об экономии мечта просто!!!
Helenyshka
6 декабря 2012 года
0
А у меня есть йогуртница, и не так уж и много энергии оня тянет.
Лори (автор поста)
7 декабря 2012 года
0
у меня боже...но пору раз сделала и забросила... для моих маленькие стаканчики
Helenyshka
7 декабря 2012 года
0
У меня на общий объем 1,5 л, 7 баночек. Мне хватает, потому что только я этот йогурт ем, мои любят пудинги, творожки и прочее магазинное..
Аллюсичка
7 декабря 2012 года
0
а чтобы был сладким, надо просто сахар добавить в молоко?
завтра обязательно сделаю
Аллюсичка
8 декабря 2012 года
0
сделала я йогурт вкуснятина и густой очень.
Спасибо за рецепт большое, теперь я магазинные покупать не хочу
Лори (автор поста)
8 декабря 2012 года
0
как с сахаром разобралась? я перед заквашиванием не сахарю ...
во-первых молоко упаривается и так сладит...
во-вторых я иногда салаты им заправляю (сладость там не нужна)...делаю тесто на нем
в третьих....я просто не знаю как это повлияет на закваску...может хуже заквасится ...если честно не экспериментировала...
Аллюсичка
8 декабря 2012 года
0
я не долго выпаривала молоко часа 3 не больше, в конце добавила сахар по вкусу и ванильку, остудила и положила две ложки натурального йогурта и одну ложку детского творожка, утром был просто суперский сладкий ванильный густой йогурт, мы его уже почти весь съели
Лори (автор поста)
8 декабря 2012 года
0
не забудь отложить немного на следующий раз
Аллюсичка
8 декабря 2012 года
0
только что отложила, а сколько можнт эта закваска стоять в холодильнике?
Лори (автор поста)
8 декабря 2012 года
0
ой, долго...очень долго...даже если скиснет не страшно ...
Аллюсичка
8 декабря 2012 года
0
это хорошо.
спасибо за рецепт
Лори (автор поста)
8 декабря 2012 года
0
пользуйтесь
Аллюсичка
8 декабря 2012 года
0
уже пользуемся

Оставить свой комментарий

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:

...или указать адрес картинки в интернете:


Закрыть

Поиск рецептов


Поиск по ингредиентам
ВКонтакте
Facebook