Какой уксус Вы предпочитаете?

1. Бальзамический уксус.

Из концентрированного сока винограда треббьяно, выдерживается в дубовых бочках от 3 до 100 лет.
Чем больше срок выдержки, тем темнее цвет и дороже.

2. Медовый уксус

Из мёда и воды в ходе естественного брожения в дубовых бочках.
В продаже встречается очень редко.

3. Красный винный уксус

Из разных сортов красного винограда.
Дорогие разновидности выдерживаются в бочках до 2 лет.

4. Уксус из сахарного тростника.

Производится на Филиппинах из сиропа тростника, недолго выдерживается в дубовых бочках.

5. Столовый уксус.

Из спирта-окислением уксусно-кислыми бактериями. Или из синтетической уксусной кислоты путём смешивания с водой и солью.
Так же добавлю, самый бесполезный. Отрицательно влияет на кору надпочечников.
Усугубляет болезни желудка.

6. Яблочный уксус.

Из яблок путём натурального брожения.
В зависимости от того, осветлённый уксус или нет, а так же выдержанный или нет, он сильно различается по вкусу.

7. Уксус с эстрагоном.

На основе белого винного уксуса с добавлением не только веточек свежего эстрагона,, но и свежего сока эстрагона-от 2 до 10%.

8. Черный рисовый уксус.

Из чёрного клейкого риса, часто с давлением сахара и специй.

9. Белый винный уксус.

Из белого вина недорогих сортов винограда. Может выдерживаться или не выдерживаться в бочках-от этого зависят и вкус, и цена.

10. Бальзамический уксус и инжиром.

Из традиционного бальзамического уксуса, в который на одном из этапов выдержки добавляется от 20 до 25% сока свежего имбиря.

11. Малиновый уксус.

Из белого вина(чаще всего из винограда сорта пино гри) с добавлением от 5 до 25 % малинового сока.
Встречаются уксусы, сделанные из малинового вина.

12. Уксус с чесноком или чили.

Делается из обычного столового или недорого белого винного уксуса с добавлением целых зубчиков чеснока или маленьких стручков чили. Настаивается 4-8 месяцев.



Однажды, не почитав этикетку, я купила красный винный уксус, и только дома я обратила внимание на состав-оказалось, что уксус с сахаром и закрашен соском свёклы.
Так что, будьте внимательны при покупке.