Суп-шурпа с картофелем.

На здоровье))).

У меня дома любят так))) приходится учитывать)))

я еще частенько в конце базилик добавляю))) но это на любителя.

Я базилик обожаю!!! В следующий раз попробую добавить, как раз насушила уже на зиму))).

Попробуйте Вкус меняется, но на мой взгляд в лучшую сторону

Конечно, в лучшую)))

кушайте на здоровье)))

Я ждала такого отзыва,спасибо за внимание. Один нюанс,я прочитала рецепт, хочу попробовать, НО баранины в городе Нягань не купить. И что мне делать? Ехать на юг?
Кстати, любое национальное блюдо готовят по-разному даже в соседних населенных пунктах.

Замечу, даже в отдельно взятых семьях одного селения тоже свои нюансы )))) Но баранина основа самого блюда ))) А у вас совсем-совсем ее не купить? Я уж боюсь что-то советовать )))

Замороженной бурде странного цвета я не доверяю, а бараны у нас тут никак не живут((((((. Хотя.... поделитесь настоящим рецептом! А вдруг достану баранину))).

Баранину разделить на куски, лучше конечно часть ребер, часть мякоти, например шеи, но в принципе, можно и все что есть из баранины класть. Но шурпа должна быть наваристой, поэтому все-таки лучше отыскать ребра.
Я не знаю, как кто, но у нас в многонациональной семье готовят так: На 3-3,5 литра воды примерно кило баранины (очень приблизительно, мне всегда кажется, что мяса должно быть много ))) и его больше этого количества в моем приготовлении). Мясо кидаем в закипевшую воду, снимаем пену, и на очень медленном огне томим примерно 2,5 часа. Когда мы на даче, то готовим в казане на открытом огне, это непередаваемое ощущение, если у кого есть такая возможность, попробуйте. В этот же бульен через 30 минут от начала его варки положить 2-3 целые моркови (моя бабушка ложила не чищеную, просто очень хорошо вымытую, я сейчас тоже стала так делать, тогда морковь после 2 часов варки остается целой). Одновременно с морковью, один корень петрушки и одну большую луковицу. Через 2 часа от начала варки лука и моркови (2,5 часа от начала варки бульена) овощи вынимаем, чистим морковь и нарезаем ее крупными кольцами, добавляем в бульен. Петрушку можем резать, можем выбрасывать, дело вкуса. Через минут 10-15 чистим и добавляем туда же 5-6 средних картошки, режем ее на кубики среднего размера (крупнее чем на суп и борщ). Порезать соломкой один большой (либо 1,5 средних), желательно красный сладкий болгарский перец и один большой острый, предварительно очищенный от семян острый перец чили, пару-тройку листиков лаврового листа и добавляем в наш бульен. Все это время он томится. После этого он томится на медленном огне еще минут 15-20. В это время на сковороде пассируем на (примерно 2 ст. л.) сливочном масле (важно!) чеснок, я беру смело большую головку головку (вот тут ОСТОРОЖНО! НА ЛЮБИТЕЛЯ.), чеснок кладу дольками (не режу и не выдавливаю, а лишь раздавливаю ножом), после того, как чеснок начнет смягчаться добавляю 2-3 больших или средних помидора (обычно обхожусь 2, но все на глаз), либо если зима, то 2 ст. ложками томатной пасты. Это зажаренное добро прокипятить и добавить в наш бульен. Почти в конце добавить соль, перец черный и красный по вкусу, тмин. А перед выключением добавляю обязательно хороший пучок петрушки, такой же укропа, а также кинзы, всего много. Как вкинули, закипело, накрыли крышкой, сняли с огня. Настояться должен не менее получаса. Зато потом, одно наслаждение. Следите, бульен должен быть прозрачным желтовато-блестящего чистого оттенка. И еще, ВАЖНО! Мясо нужно резать и варить большими кусками. Конечно, мороженое мясо, как у вас продается не очень хорошо, вкус теряется и сильно. Я пробовала, мне показалось не правильно приготовлено (но учитывая, что у меня в семье это блюдо одно из самых любимых, еще бабушка готовила, то научена к хорошему и очень чувствую разницу).

Не знаю, насколько он настоящий, но это семейный рецепт. По нему готовила еще моя бабушка, а до нее ее предки.

Если не баранина, хоть свинина, но не постная говядина однозначно. Хотя и свинина кощунство )) Вообще должна быть баранина на кости, так намного вкуснее. Но даже мякоть куда более подходит. Это конечно меняет вкус, но если выбирать между мякотью баранины и свининой, то я выберу свиные ребра немного и много баранины мякоти. Просто там специфика вкуса мяса. Но баранину вместе со свининой не готовила никогда. Просто по своим ощущениям говорю Тут не ручаюсь никак ). Лично мое мнение, как бы я вышла из положения.

Забыла сказать про картофель. Нужно брать картофель, который не сразу разваривается, не тот, что на пюре, он просто разварится в кашу. Нужны твердые сорта, которые подлежат длительной варке и не распадаются. Если у вас картофель варится быстро, то кидаете его почти в самом конце, буквально перед закладкой специй и зелени. И режете крупнее, чтоб не распался и остался целым и красивым. Вроде ничего теперь не забыла.

Шикарно! Эх, где б баранинки теперь отхватить))). Спасибо!

На здоровье ))) Кстати, еще забыла, лучше варить в казане либо кастрюле с толстым дном

И то и другое есть!