цукаты из арбузных корочек

когда толстая корочка - это значит, что арбуз "созрел" исусственно, а все "витамины" в корочке! так что НЕ СОВЕТУЮ! выбросьте!

Делала и не раз из арбузных корочек и дынно-кабачковых. нарезаю корки на маленькие кусочки и засыпаю сахаром. сахара прилично должно быть. стоит примерно 1 час. потом ставлю на огонь если есть сок воду не добавляю если нет чуточку воды \ для аромата люблю покрошить немного цедру лимона или апельсина \ довожу до кипения и минут 15 варю на слабом огне. убираю до следующего дня. на следующий день довожу до кипения и еще 15 минут варю. остужаю в банку и потом кушаем.

Я тоже присоеденяюсь к совету Камиллы. Я очень толсто обрезаю арбузную корку и выбрасываю.

Я делала по этому рецепту - очень вкусно
https://www.stranamam.ru/post/242547/

а вот рецептик варенья:
С корок снимают верхний плотный слой, оставляя лишь белую мякоть. Нарезают на небольшие кусочки и варят в воде до мягкости.Приготовить сироп, опустить в него корки арбуза и варят пока они не станут прозрачными. Под конец варки добавить лимонную кислоту. На 1 кг корок 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.
К сожалению я по нему не готовила потому практических советов дать не смогу, но взят он из брошюрки по которой я делала кое-какие заготовки на зиму и они были весьма удачны. Попробуйте может понравится.

Делала по такому рецепту варенье - 2:1 сахара, варить до полупрозрачности и по банкам (корочку очистить от зеленого и нарезать мелкими кубиками (удобно Аллегатором или НайсеромДайсером, чтоб одинаковые были)). Храниться отлично, цвет золотистый и вкусноеееее!!! На яблочное немного похоже и сами кусочки обалденные. Советую сделать.

Можно я тоже рецептики утащу ?

Я варю так:

на 1 кг корок - 1,2 кг сахара и 2 стакана воды
С арбуза срежем зеленую корку, порежем на кубики или брусочки, засыпаем сахаром,
даем настоятся, что б отошел сок.
Варим в 3 - 4 приема: даем прокипеть 10-15 минут, снимаем и даем полностью остыть.
В итоге их можно просто разложить по бакам и употреблять в виде варенья или в десерты, или можно просушить, для этого
откинем цукаты на дуршлаг, дадим стечь сиропу и разложим цукаты
на блюде или тарелках, дадим подсохнуть на воздухе. К концу
сушки посыпаем цукаты сахарным песком и складываем в стеклянную,
герметично закрытую банку, где они могут храниться всю зиму.

Или просто проварить. а не выкладывая (то есть с сиропом) разложить по стерилизованным банкам, стоит всю зиму даже без холодильника.

Аналогично и дыню, но ее просто всю режу, мякоть то бишь.