Кое-что о сале... Часть 1 (заманительная)
Сей статьей Elenka_V начинает свой цикл рассказок об САЛЕЭх, жаль нет у меня виртуального кусочка сала, чтоб внутрь сей заголовочек положить и на вечное хранение для потомков отправить
- Поделиться
Я, конечно, русский человек, но к украинскому салу отношусь с трепетом и уважением. И хоть бытует мнение, что
практически каждый народ будет утверждать, что именно их сало – лучшее в миреготова встать на защиту украинского первенства в вопросе качества, вкуса и вариантов приготовления сала.
Ну разве что итальянцам с ихним «Lardo di Colonnata» чуток рядом постоять разрешу
И никакие британские беконы и немецкие шпиги наше украинское сало не перещеголяют
потому как секретным образом взрощенные украинские хрюши снабжают страну стратегическим сырьем неимоверного вкуса и неповторимого качества. Не найдете вы такого сала в забугорье. 
Украинское сало - диетический лекарственный продукт! 
У моей подруги муж на нем даже похудел. Она вот никому так и не разгласила секретную диету 
А мне мама с детства говорила съедать по тонкому кусочку сала каждый день для зрения 
Вот может из-за этого я, работающая столько лет на компутерах, до сих пор хорошо зрю
Самое главное в сале - базар!
Правильно забить, правильно осмолить - соломой, а не паяльной лампой... Все меньше и меньше подобного сала привозят на рынок
Спросите продавца не хряк ли лежит перед вами. Я обязательно понюхаю выбранный кусок (но мои поставщики и не будут подсовывать хряка) Если не доверяете своему носу можете подпалить кусочек шкурки - хрячное сразу даст жуткий запах аммиака. Оно не годится для засолки.
Выбираю кусочки сала я всегда интуитивно. Иногда с прослойкой мяса, сало с брюшины.
Такое сало очень хорошо для бутербродов, русских суши, в качестве закуски. И еще его можно запечь.
Вот таким запеченым в духовке салом я угощала своих друзей на дне рождения.
Но для настоящего соленого украинского сала, я выбираю другие кусочки.
Сало, которое для засола должно быть прекрасно и снаружи, и внутри: с чистой поверхностью, без пятен, с ровными краями и белоснежным или слегка розоватым оттенком. Достаточно упругим, но не жестким. Вилка должна без усилия входить в него.
Желтый цвет говорит, как правило, о солидном возрасте куска и я не советовала бы вам его покупать, так же как и сильно розовое. Приличное сало чисто выбрито – никакой щетины.
В этот раз я провела целый ряд исследований, выведывала у всех знакомых и малознакомых людей различные способы приготовления сала. Остановилась на 5.
1. Традиционный для нашей семьи метод сухой засолки.
2. Рассольное сало (в тузлуке)
3-4. Варено-соленое сало в луковой шелухе и без оной. Быстрый засол.
5 Запеченое в духовке сало.
И так как сей опус как сказано в заголовке заманительный, то на сем и откланиваюсь. Рецепты, ежели пожелаете напишу в группе имени меня.
А это на перекус - салобургеры под водочку
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Кое-что о сале... Часть 1 (заманительная)
Тэги: сало
 |
Сей статьей Elenka_V начинает свой цикл рассказок об САЛЕ Эх, жаль нет у меня виртуального кусочка сала, чтоб внутрь сей заголовочек положить и на вечное хранение для потомков отправить А и ладно Все равно никаким потомкам оно б не досталось, вот просто недолежало бы, вот просто закончилось загадочным образом исчезло бы... Читать полностью |
| +223 |
elenka_V
|
488 комментариев |
Комментарии
Тыщу лет хорошего сала не ела(((
А ведь засоленное сало можно еще подкоптить... мммм...
Особенно если сделать это в бане...
все... размечтался и истек слюной
В моей безвременной... прошу винить автора поста
Вот что слово животворящее делает
(Буду теперь планировать поход за салом на рынок... Без сала - не жизнь!)
Животворящий продукт!
Мне пофиг суши, или пицца,
Я очень ясно вижу сам,
Что сала шмат для украинца,
Как для француза круасан.
Вкушать его никто не против.
И скажет вам любой юнец:
Что сало - допинг и наркотик,
Да и виагра, наконец!
Чтобы душа не зависала,
Когда от скуки жить невмочь,
Вам нужно скушать на ночь сала
И очень бурной будет ночь.
Ракета космос прочесала,
Открыла новый нам простор.
Но есть ли там на Марсе сало
Никто не знает до сих пор.
Всех иноземцев потрясала
Нас - украинцев к жизни страсть.
Все это потому, что сало
Здесь никому не даст пропасть.
Оно не раз людей спасало
И придавало людям сил
И, если я бы смог, то сало
На герб державы поместил!
Я сало ел бы днем и ночью.
Мне с салом горе - не беда.
И потому так сердце хочет
На Украине жить всегда.
Всех жителей земли я ныне
Желаю салом угостить.
Скажу, как щирый украинец: Героям сало!Хай щастыть!!!!
Мне пофиг суши, или пицца,
Я очень ясно вижу сам,
Что сала шмат для украинца,
Как для француза круасан.
Вкушать его никто не против.
И скажет вам любой юнец:
Что сало - допинг и наркотик,
Да и виагра, наконец!
Чтобы душа не зависала,
Когда от скуки жить невмочь,
Вам нужно скушать на ночь сала
И очень бурной будет ночь.
Ракета космос прочесала,
Открыла новый нам простор.
Но есть ли там на Марсе сало
Никто не знает до сих пор.
Всех иноземцев потрясала
Нас - украинцев к жизни страсть.
Все это потому, что сало
Здесь никому не даст пропасть.
Оно не раз людей спасало
И придавало людям сил
И, если я бы смог, то сало
На герб державы поместил!
Я сало ел бы днем и ночью.
Мне с салом горе - не беда.
И потому так сердце хочет
На Украине жить всегда.
Всех жителей земли я ныне
Желаю салом угостить.
Скажу, как щирый украинец: Героям сало!Хай щастыть!!!!
↑ Перейти к этому комментарию
Мне пофиг суши, или пицца,
Я очень ясно вижу сам,
Что сала шмат для украинца,
Как для француза круасан.
Вкушать его никто не против.
И скажет вам любой юнец:
Что сало - допинг и наркотик,
Да и виагра, наконец!
Чтобы душа не зависала,
Когда от скуки жить невмочь,
Вам нужно скушать на ночь сала
И очень бурной будет ночь.
Ракета космос прочесала,
Открыла новый нам простор.
Но есть ли там на Марсе сало
Никто не знает до сих пор.
Всех иноземцев потрясала
Нас - украинцев к жизни страсть.
Все это потому, что сало
Здесь никому не даст пропасть.
Оно не раз людей спасало
И придавало людям сил
И, если я бы смог, то сало
На герб державы поместил!
Я сало ел бы днем и ночью.
Мне с салом горе - не беда.
И потому так сердце хочет
На Украине жить всегда.
Всех жителей земли я ныне
Желаю салом угостить.
Скажу, как щирый украинец: Героям сало!Хай щастыть!!!!
↑ Перейти к этому комментарию
Мне пофиг суши, или пицца,
Я очень ясно вижу сам,
Что сала шмат для украинца,
Как для француза круасан.
Вкушать его никто не против.
И скажет вам любой юнец:
Что сало - допинг и наркотик,
Да и виагра, наконец!
Чтобы душа не зависала,
Когда от скуки жить невмочь,
Вам нужно скушать на ночь сала
И очень бурной будет ночь.
Ракета космос прочесала,
Открыла новый нам простор.
Но есть ли там на Марсе сало
Никто не знает до сих пор.
Всех иноземцев потрясала
Нас - украинцев к жизни страсть.
Все это потому, что сало
Здесь никому не даст пропасть.
Оно не раз людей спасало
И придавало людям сил
И, если я бы смог, то сало
На герб державы поместил!
Я сало ел бы днем и ночью.
Мне с салом горе - не беда.
И потому так сердце хочет
На Украине жить всегда.
Всех жителей земли я ныне
Желаю салом угостить.
Скажу, как щирый украинец: Героям сало!Хай щастыть!!!!
↑ Перейти к этому комментарию
когда малая увидела впервые сало, смотрела на него с недоверием...спросила: - мам, это что?
говорю на русском: - сало? ну, реакцию думаю тебе не надо описывать))) попробовала она украинского сала, и влюбилась в него))))
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
На днях девочки здесь малиной раздразнили.пошла купила мороженую.А она кислая
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
а так мне любое подойдёт
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Сало, которое в рюкзаке пол дня пролежало, во время прогулки по лесу (Или на охоте, на рыбалке ну и т.д.) Оно приобретает совсем особый вкус... да с лучком... да с молодой картошечкой... М-м-м-м-м
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Это просто эпично!!!
"Кровь с молотком"
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
На сборы осталось так мало.
И вспомнили вдруг: «Слава богу!
Мы чуть не забыли про САЛО!»
Мы с мужем - знатные саловеды и салоеды, тож сами выбираем и готовим -
муж - варит со специями, я - солю в рассоле, матерь - солит сухим способом...
В сале люблю только чеснок и тмин...
Очень люблю сало с прослойками мяса - подчеревок!!!
отрезать бородинского хлебушка?
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Я в группе своей вопрос задала-ответишь?
↑ Перейти к этому комментарию
я сама тоже неплохое сало солю,теперь попробую по твоим рецептам.
↑ Перейти к этому комментарию
И ещё мы пришли к выводу, что у нас в Брянске, такого сала и не купишь нигде. Ну то есть, оно то готовое на рынке продаётся, но по вкусу не такое, как Украинское. Нам бабушка мужа такую вкуснятину из Харькова передаёт ))))
ЛЮБЛЮЮУУУ ....сало
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: