Опубликовала amely в группе Блюда кавказской кухни

Кебаб

Баранина — 1 кг
Лук репчатый — 3 головки
Сало курдючное — 100 г
Яйцо — 1 штука
Барбарис — 1 столовая ложка
Соль морская — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Готовим фарш. Для него можно использовать только баранину без костей, а можно — полкило телятины и полкило баранины, обязательно свежей. Курдючное сало вместе с луком проворачиваем в мясорубке и добавляем в смесь барбарис. Два раза пропускаем через мясорубку мясо — иначе фарш не будет достаточно клейким. В первый раз проворачиваем только мясо, во второй раз мясо со смесью курдючного сала, лука и барбариса.
Солим, перчим, вливаем взбитое яйцо и тщательно перемешиваем фарш руками, пока он не станет вязким. Ставим его на полчаса в холодильник.
Окуная руки в теплую воду, чтобы к ним не прилипал фарш, лепим из фарша колбаски длиной 10–15 см и нанизываем каждую колбаску на подогретый шампур.
Обжариваем на углях до готовности. Для кебаби сгодится мангал, гриль или просто костер. Хороший кебаби — сочный кебаби, внутри он серовато-розовый, а снаружи золотисто-коричневый.
Тут же подаем кебаби вместе с тонким лавашем, томатной сацебелой, мелко нарезанным луком и зернами граната. Вовремя пришедший гость кладет кебаби на лист лаваша, посыпает его луком и зернами граната, поливает сацебелой, заворачивает и уплетает за обе щеки. Такова награда за пунктуальность.

Тэги: кебаб

Рубрика: кухня грузинская

Печать

Получить код для блога/форума/сайта

Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"

HTML-код:

<div style="margin:5px 0;font-family:Arial;font-size:13px;"><a href="https://www.stranamam.ru/" style="color:#ff0000;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Страна Мам</a> <span style="color:#0E8BDF;font-size:19px;border:0;">→</span> <a href="https://www.stranamam.ru/post/3531105/" style="color:#0E8BDF;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Кебаб</a><div style="padding-top:4px;font-size:12px;">Тэги: <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.stranamam.ru/tags/64203/">кебаб</a></div><div style="padding:7px 0;"> <br>Баранина — 1 кг<br>Лук репчатый — 3 головки<br>Сало курдючное — 100 г<br>Яйцо — 1 штука<br>Барбарис — 1 столовая ложка<br>Соль морская — по вкусу <a href="https://www.stranamam.ru/post/3531105/" style="color:#0E8BDF;text-decoration:underline;border:0;">Читать полностью</a></div><br style="clear:both"></div>

BB-код для форумов:

[size=15][b][url=https://www.stranamam.ru/post/3531105/]Кебаб[/url][/b][/size]
                Баранина — 1 кг Лук репчатый — 3 головки Сало курдючное — 100 г Яйцо — 1 штука Барбарис — 1 столовая ложка Соль морская — по вкусу [b][url=https://www.stranamam.ru/post/3531105/]Читать полностью[/url][/b]

Как это будет выглядеть?