Хлеб без хлебопечки

А можно мне здесь поделиться рецептами домашнего хлеба? Только хлебопечкой я не пользуюсь пеку в электродуховке на режиме "конвекция". В моем дневнике есть описание процесса https://www.stranamam.ru/post/33561/

А вот еще некоторые рецепты, ими пользуюсь реже:
1. Хлеб из кабачков
Вкуснейший, ароматный, с хрустящей корочкой! Рецепт из книжки "Православная кухня".
5 стаканов муки, 450 грамм кабачка (очистить от шкуры и косточек и натереть на крупной терке), 2 пакетика дрожжей "саф-момент", 2 ст. ложки оливкового масла, по 1 столовой ложке соли и сахара, немного черного перца, 1 столовая ложка теплой воды. Просеиваем муку в миску, высыпаем туда все ингридиенты, кроме масла, и вымешиваем тесто. Долго вымешиваем на деревянной доске, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Можно подсыпать муки, если тесто "просит". Бумагу для выпечки промасливаем со всех сторон и кладем в форму (у меня в этот раз была большая чугунная сковорода). Укладываем тесто, вставляем в него несколько трубочек для сока (для равномерного подъема). Кладем вместе с формой в полиэтиленовый мешок и крепко завязываем его. В таз с водой наливаем теплую воду (чуть больше температуры тела) и опускаем туда пакет с тестом в форме. Оставляем для подъема на полтора часа. Духовку разогреваем до 200 градусов, выпекаем 38 минут.

2. Домашний хлебушек Мой любимый рецепт! Этот хлебушек удается всегда! И съедается моментально Этот рецепт основной, я частенько добавляю к нему всякие разности (пряные травы, семечки, отруби, клетчатку, льняное семя и пр.) Понадобится: 1 пакетик сухих дрожжей, 175 мл теплой воды, 250 грамм пшеничной муки, 100 мл. оливкового масла, 0,5 ст. ложки соли, 0.5 ст.ложки сахара, кунжут для посыпки. Дрожжи размешать в воде и оставить на 5 минут. Просеять в миску муку, дабавить в нее соль и сахар. Перемешать. Тонкой струйкой влить дрожжи, постоянно помешивая ложкой в одном направлении. Далее вымесить тесто на деревянной доске, пока оно не станет шелковистым и гладким. По этому рецепту мне ни разу не приходилось подсыпать муку. Бумагу для выпечки промаслить и уложить в форму (небольшую). Выложить тесто. Форму с тестом завязать в полиэтиленовый пакет, чтобы не попадал воздух и оставить в теплой воде (наливаю в таз) на полтора часа. Через полтора часа щедро смазать поднявшийся хлебушек оливковым маслом сверху и посыпать кунжутом. В нескольких местах равномерно нажать пальцем и сделать в тесте глубокие ямки. Выпекать при т-ре 200 градусов 25 минут.

3. Луковый хлебушек из вышеупомянутой книжки, с изумительной хрустящей корочкой и сногсшибательным ароматом!
300 г воды, 1\2 пакетика быстродействующих дрожжей (смотрите, что написано напакетике - мой был рассчитан на 1 кг муки), 500 грамм муки, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. коричневого сахара, 1 большая луковица, столовая ложка растительного масла.
1.Лук мелко нашинковать и обжарить в масле до золотистого цвета.
2.В теплой воде растворить дрожжи, соль и сахар. Добавить муку и начать вымешивать тесто - долго и с отличным настроением. Мять, подбрасывать и шлепать на деревянную доску (тесто от этого станет мелкопористым). В тесто добавить лук и снова хорошо вымесить. Накрыть емкость с тестом влажным полотенцем и оставить на полчаса. Через полчаса снова хорошо вымесить и уложить в форму для хлеба (у меня с тефлоновым покрытием, хорошо подойдет разъемная). Оставить тесто в форме на час-полтора, чтобы хорошо поднялось (не забудьте накрыть). Выпекать при 210С, в предварительно разогретой духовке 30 минут. Вынуть форму с готовым хлебом из духовки и сразу положить на мокрое полотенце, обмотайте края формы (так хлеб легче отделить от формы) и сбрызните сверху водой. Минут через 10 аккуратно отделите края хлеба тонкой пластиковой лопаткой от формы и выложите буханочку на деревянную сухую доску. Накройте холщовой салфеткой. Приятного аппетита!