Польский картофельный суп с копченостями и хреном
Я несколько раз обещала написать об этом супе. Ну, вот, провожаем зиму, у нас второй день быше +10... И последний зимний суп в этом сезоне. Хотя в Польше весна начинается не 1-го, а 21 марта, но очень надеюсь, что будет уже тепло.
Суп готовится из картофеля, моркови и трех видов копченшстей. В оригинальном рецепте был бекон, да еще со скуркой, но я не люблю жирные бульоны, поэтому заменила менее жирной Краковской колбасой.
Итак на 5-литровую кастрюлю понадобится:
10-12 небольших картофелин
2 большие моркови
1-2 луковицы (у меня было 2 шалотки)
3 вида копченных колбасок, сосисок, того же бекона... в общей сложности грамм 400
кусочек сливочного масла
чеснок
1-2 ст.ложки белого хрена
Из специй
соль, душистый горошек, лавровый лист, сушенный майоран
В кастрюлю с водой забрасываем душистый перец и лавровый лист. Хотите пожирнее (хотя копченности + сливочное масло по мне довольно наваристо), положите небольшой кусочек шкурки от бекона
Морковь нарезаем полукружочками, а картофель крупным кубиком.
Добавляем в кастрюлю. Солим. Пока варятся овощи, обжариваем лук с жирной колбаской или беконом
Когда лук станет золотистым, порезанные кружочками или полукружочками оставшиеся копчености У меня были окотничьи колбаски и подлясные копченые сосиски
Когда овощи будут практически готовы добавляем лук с копченостями в кастрюлю.
На сливочном масле обжариваем чеснок (я люблю чеснок, поэтому вместо 1-2 зубчиков, у меня 4. Тут поляки очень любят забеливать суп мукой, но я не люблю и просто выливаю чеснок с маслом в кастрюлю.
Вторым пунктом загущивания и забеливания супа - достаем пару картофелин и разминаем из вилкой, добавляя бульон
Снова выливаем в кастрюлю.
И финальный аккорд, который я обожаю - добавляем ложку майорана и 1-2 столовые ложки белого хрена.
5 минут и ароматный суп готов.
Приятного аппетита
Суп готовится из картофеля, моркови и трех видов копченшстей. В оригинальном рецепте был бекон, да еще со скуркой, но я не люблю жирные бульоны, поэтому заменила менее жирной Краковской колбасой.
Итак на 5-литровую кастрюлю понадобится:
10-12 небольших картофелин
2 большие моркови
1-2 луковицы (у меня было 2 шалотки)
3 вида копченных колбасок, сосисок, того же бекона... в общей сложности грамм 400
кусочек сливочного масла
чеснок
1-2 ст.ложки белого хрена
Из специй
соль, душистый горошек, лавровый лист, сушенный майоран
В кастрюлю с водой забрасываем душистый перец и лавровый лист. Хотите пожирнее (хотя копченности + сливочное масло по мне довольно наваристо), положите небольшой кусочек шкурки от бекона
Морковь нарезаем полукружочками, а картофель крупным кубиком.
Добавляем в кастрюлю. Солим. Пока варятся овощи, обжариваем лук с жирной колбаской или беконом
Когда лук станет золотистым, порезанные кружочками или полукружочками оставшиеся копчености У меня были окотничьи колбаски и подлясные копченые сосиски
Когда овощи будут практически готовы добавляем лук с копченостями в кастрюлю.
На сливочном масле обжариваем чеснок (я люблю чеснок, поэтому вместо 1-2 зубчиков, у меня 4. Тут поляки очень любят забеливать суп мукой, но я не люблю и просто выливаю чеснок с маслом в кастрюлю.
Вторым пунктом загущивания и забеливания супа - достаем пару картофелин и разминаем из вилкой, добавляя бульон
Снова выливаем в кастрюлю.
И финальный аккорд, который я обожаю - добавляем ложку майорана и 1-2 столовые ложки белого хрена.
5 минут и ароматный суп готов.
Приятного аппетита
|
|
Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Польский картофельный суп с копченостями и хреном
| Я несколько раз обещала написать об этом супе. Ну, вот, провожаем зиму, у нас второй день быше +10... И последний зимний суп в этом сезоне. Хотя в Польше весна начинается не 1-го, а 21 марта, но очень надеюсь, что будет уже тепло. Суп готовится из картофеля, моркови и трех видов копченшстей. Читать полностью |
| +78 |
Nesana
|
104 комментария |
Комментарии
Когда стала сама готовить - такие супы с зажаркой у меня из меню исчезли.
В те далекие и не всегда сытные времена это была - можно и так сказать - основная и довольно сытная еда.
Ничего не говори о зимах 94-95
Ну, и ничего, прорвались!
Ну, и ничего, прорвались!
↑ Перейти к этому комментарию
Я потом много раз думала, как хорошо, что никого не послушала и решилась рожать. К 98ому уже совсем хорошо жили. Плохо стало в 2000. Не так, как в 95ом, конечно, но все же. И тут - опа! - опять беременность. Все у меня не как у людей
Ну, и ничего, прорвались!
↑ Перейти к этому комментарию
А тем, кто старше, с насиженными рабочими местами, на которых ничерта не платили и уйти страшно, с пожилыми родителями, которые сами в помощи нуждались, тем совсем тяжело было.
↑ Перейти к этому комментарию
Причем я супы не ем вообще, а вот для них приходится варить огромными кастрюлями.
Я, например, не ем грибы, соответственно, моя семья их дома не ест
А вот наоборот бывает. Муж не ест курицу, а мне иногда хочется. Тогда я ее готовлю только себе. А муж любит разные полуфабрикаты, я такое не ем. Он готовит только для себя. Но я даже не могу представить, чтобы он заставил меня приготовить ему их
↑ Перейти к этому комментарию
я не ем картофель и рис, красный перец - а мои уминают за милую душу.
Ната, хрен сушёный(
↑ Перейти к этому комментарию
а летом холодной окрошки
С удовольствием попробую, только морковку либо натру на терке, либо вообще отварю целиком в супе и затем выброшу
Сам холодец с удовольствием ем, но немного. Чаще всего остатки пропадают. В этот раз бОльшую часть отдала друзьям, они были счастливы. И все равно без помощи мужа не справилась, половина последнего контейнера улетела в помойку
В интернете нашла рецепт и сварила.
Тоже не стала бекон туда класть, обошлась краковской колбаской и венскими сосисками. Чеснок не стала класть тоже. "Забелила" тертым плавленным сырком. А вот про хрен не знала. В следующий раз добавлю.
Спасибо!
Я и не знала, что майоран можно в супы...
Обычно я его с мясом люблю при жарке или тушении...
Вы сухой или свежий кладёте?
Сухой. В польской кухне его любят использовать. К мясу тоже.
Но мне это напомнило другой суп, вернее, борщ. 1980-й, март-апрель, Вильнюс, мы живем (три девченки) в домике командировочных при компрессорной станции на окраине (вернее, уже за окраиной) дальнего района. И мы так варили борщ: зажаривали лук с морковкой и сосисками резанными, в кастрюлю клали капустку и картошку, заправляли зажаркой и томат - это было так вкусно!!! Однажды к нам в другую комнату на ночь остановились техники с трассы трубопровода. Как же они нас уговаривали поделиться!!! Отдали им больше полкастрюли - на утро ничего не осталось. Они даже кастрюлю помыли!
Какую чудесную историю вы рассказали. Спасибо, что поделились
Похоже, не только у каждого свой борщ, но и своя солянка.
Но я далеко. Ему нечасто счастье выпадает!
↑ Перейти к этому комментарию
И лимончик, и оливки. Но они уже в тарелку.
Похоже, не только у каждого свой борщ, но и своя солянка.
↑ Перейти к этому комментарию
Похоже, не только у каждого свой борщ, но и своя солянка.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Тертая картошка в суп? Интересно.. попробую.. Но я загущаю суп не мукой, а манкой. Одну стоовую ложку - супер получается.
А какой вкус дает хрен? Страшно суп испортить..
Вы манку тоже обжариваете на сливочном масле?
Нет. Ничего не обжариваю. Просто сыплю в суп пару ложек манной крупы и все. Ее в супе потом и не слышн и не видно. Но дает супу плотность.
А вы хрен кладете магазинный, который в баночках? Он же с уксусом.. Не влияет это на качество исходного супа?
Неее, манку я чувствую в таком виде. Но спасибо за идею, возможно, кому-то другому пригодиться
Тогда вы уникум. У меня еще никто не определял..
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: