Соусы для фруктового салата

Соус для фруктового салата

Надо: 5 желтков, 1 чашка сахарного песка, немного ванили, цедра с одного лимона, 1/4 л сладкого вина.
Приготовление: Желтки с сахаром взбей венчиком до тех пор, пока оба компонента не превратятся в однородную кремообразную массу. Добавь в нее лимонную цедру. В кастрюлю с водой поставь посуду с желтковой массой и осторожно вбивай в нее небольшими порциями сладкое вино. Зажги под кастрюлей с водой огонь и продолжай непрерывно взбивать полученную массу венчиком, пока не образуется довольно густая пена, которая все же должна стекать с венчика. Тут же снеми кастрюлю с огня и подай соус еще теплым к фруктовому салату.


Сметанный соус для фруктового салата

Надо: Сметана 800 г, уксус 3%, сахар, клубника или малина 200 г, апельсины или мандарины 100 г, лимон 1 шт., фруктовый ликёр 40г, корица.
Приготовление: Добавь в сметану ягодный, лимонный, апельсиновые соки; тонко нашинкуй апельсиновую или лимонную цедру, ошпарь и охлаждённую добавь в соус. Заправь соус сахаром, корицей и ликёром.