. Энчиладос в лаваше с курицей

Огромная благодарность автору: Оля



Своеобразная мексиканская шаверма для любителей остренького. Сытно, сочно, вкусно.

Ингредиенты:
1 упаковка лаваша (либо рисовые или кукурузные тонкие лепешки)
2 куриные грудки
150 г твердого сыра
1 банка консервированных шампиньонов (250 г свежих)
2 сочных помидора или 1 столовая ложка томатной пасты
1 красный сладкий перец
1 луковица
1/2 стакана томатного соуса
1 столовая ложка муки
Чеснок, острый перчик по вкусу
Соль, специи на выбор — перец чили, кумин, орегано, паприка

Приготовление:

На масле пассировать лук:


Добавить грибы и потушить до выпаривания жидкости:


Курицу нарезать маленькими кусочками и добавить в сотейник. Жарить, мешая, 5 минут:


Всыпать мелко нарезанные кубики сладкого и острого перца:


Добавить измельченные помидоры, специи, чеснок. Посолить, жарить, часто мешая, до почти полного выпаривая жидкости:


Отдельно на сковороде разогреть ложку растительного масла. Всыпать муку, размешать:


Добавить томатный соус:


Влить стакан воды. Немного потушить до однородности, подсолив:


Лаваш разрезать на квадраты произвольной величины (ориентируйтесь на размер формы):


На край выложить горкой курино-овощную начинку:


Свернуть трубочкой:


На дно формы для запекания влить немного соуса. Выложить плотно друг к другу подготовленные трубочки:


Залить оставшимся соусом:


Посыпать тертым сыром:


Поместить в духовку при 190-200 градусах:


Вынуть через 20 минут:


Разделить на порции и сразу подать: