Focaccia super

рецепт с итальянского сайта http://federicaincucina.blogspot.com/2010/02/focaccia-super.html



Ингредиенты:

500 гр муки
170гр греческого йогурта или кефира
250 гр водоы
12 гр соли
10 gr сахара
25 gr топлёного жира или масла
2 ложки масло оливок
12,5 gr свежих дрожжей

для эмульсии:
3 ложки масла оливок
3 ложки воды
крупная соль или мелкая соли


Поместите муку в чашку мешалки и постепенно добавте воду, и распускать дрожжи с сахаром. Вы замешиваете немного, потом добавляете йогурт. Когда смесь гладкая, добавьте соль, замешивайте хорошо, по крайней мере, 15/20 минуты, смесь должна быть красивой эластичной. Здесь вы объединяете оливковое масло и топлёный жир.
замесите хорошо тесто!
Возможно также делать все в ручную

накройте тесто пленкой, потом оставьте подняться в теплом месте около 1 часа и 45 минут.
после смазываете маслом хорошо сковороду без ручки приблизительно 36x26 см. разложите там готовое тесто

приготовите эмульсию: встряхивая хорошо, добавьте воду, масло и соль, потом распределите по лепешке немногом, делая большие отверстия в смеси. затем оставляете еще около 30 минут, и ставите в печь в 200-ом до тех пор, пока не будет красивого позолоченного цвета!