Творожный пирог с персиками

1 стакан муки
125 мл сливок жирностью 12%
80 г сливочного масла
тертая цедра 1 лимона
300 г творога
250 г консервированных персиков
2 яйца
3 ст. л. сахара
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. разрыхлителя



Смешать просеянную муку с разрыхлителем, маслом,сливками и половиной цедры. Вымесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1ч. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром, творогом, цедрой и крахмалом. Добавить взбитые в пену белки.

Тесто раскатать между двумя листами пергамента в тонкий круг. Выложить в смазанную маслом форму.
Влить начинку, сверху разложить нарезанные персики. Выпекать 45 мин. при 200 °С.