Квашеная капуста в 3х литровой банке

Квашеная капуста в 3х литровой банке - хрустящий рецепт



Ингредиенты для квашеной капусты:

. кочан капусты покрупнее, или 2 средних кочана
. морковь – 2 шт
. сахар – 1 ст. ложка
. соль – 1 столовая ложка без верха или по вкусу
. тмин – по желанию

Приготовление квашеной капусты:

Натереть морковь, нашинковать крупную капусту покрупнее (если мелко нашинковать, то перепреет и не будет хрустеть).
Добавить 1 столовую ложку сахара и начинать добавлять ложку соли по чуть-чуть. На вкус должно быть чуть солонее, чем вы хотите в итоге получить. Когда соль впитается внутрь капусты, небольшой излишек уйдет. Все сильно перемять (капуста должна пустить сок) и плотно набить в 3-х литровую банку.
Сок должен покрывать капусту.
Сверху накрыть платочком и оставить в поддоне на 2 дня при комнатной температуре.
Желательно несколько раз в день попротыкивать палочкой капусту, чтобы вышел газ.
Потом всю эту вкуснотень хранить под крышкой в холодильнике.
Получается очень хрустящая. Встречала рецепты, где добавляется вода. Пробовала, но тогда капуста получается слишком мягкой, поэтому предпочитаю именно этот вариант.

Детальный фото-рецепт здесь http://idealnaja.ru/pitanie/salaty/1779-2/