Яичница в помидорах

4 яйца
4 помидора
2 ст.ложки сметаны
сливочное масло
соль, перец, зелень по вкусу

Подобрать не очень крупные помидоры одинаковой величины. У помидоров срезать верхушки и удалить сердцевину ложкой.



Помидоры посолить, посыпать черным молотым перцем, выложить на смазанную маслом сковороду и в каждый помидор выпустить по одному яйцу (я еще сверху яйцо чуть посолила).



Поставить сковороду в духовку и запечь, следя за тем, чтобы свернулся только белок, а желток остался полужидким. При подаче полить яичницу сметаной, проваренной с мелко порезанной мякотью помидоров, и посыпать мелко рубленной зеленью петрушки или укропа (я соус чуть посолила и поперчила).

Приятного аппетита!

Источник: Эльмира Меджитова "Вкус домашней кухни"