Хлеб №2 и мои ошибки _20.02.2026 (дополнила)

Хлеб пшенично-ржаной с отрубями в хлебопечке (что получилось на выходе)

Выдержала все пропорции рецепта, кроме сухого молока, были у меня мука пшеничная хлебопекарная, мука ржаная, отруби ржаные. Режим Классический, вес 750, корочка темная, время 3 часа, ХП Редмонд 1908.

Заложила всё согласно инструкции

Комок в ХП стал образовываться очень тугим, добавила 1\3 стак воды, 1 ст.л р.масла, 2 ст.л молока. Комок в ХП вращался и плескался, но жидкость тесто вобрало, после сигнала добавила горсть семян подсолнечника и чайную ложку тмина.

Тесто поднялось до крышки ХП (даже крышку приподняло) и переползло за ведерко на тэн и дно ХП, стало пахнуть жареным тестом и пошел дымок. Открыла крышку и забрала половину теста – положила в холодильник, завтра испеку в духовке. После окончательного сигнала выложила хлеб на решетку и накрыла полотенцем вафельным!!!!!

Хлеб внешне очень красив, мягкий. Дождалась неполного остывания и решила разрезать. Внутри влажный, но корочка приятная, горбушка хлеба слегка треснула.

Не выдержала 8 часов остывания!!!!

Попробовала кусочек подсушить в тостере – вкусно!

Не резать теплый хлеб!
Не использовать маленький нож – пилочка.
Решила довести до сухости внутри в духовке. Бесполезно, нужен обычный длительный процесс.

Теперь Рецепт и слова автора.
* вода - 320 гр
* манная крупа - 2 ст.л
* сухое молоко - 2 ст.л
* отруби - 2 ст.л
* соль - 2 ч.л
* сахар - 2 ст.л
* растительное масло - 2 ст.л
* мука пшеничная - 3 мерных стакана 144г х 3= 432 г
* мука ржаная обойная - 1 мерный стакан 144г
* дрожжи - 2 ч.л
Продукты загрузить в ХП, включить
Через 3 часа
Очень важно!!! Выпеченный хлеб оставить на столе, ничем не накрывая, на 6-8 часов для дозревания. Таким образом получается мякиш не мокрым, хлеб при нарезке не крошится
Источник: https://www.stranamam.ru/post/14182853/







Посмотрю, что завтрашний день покажет в отношении хлебушка....

Буду и дальше пробовать, пробовать, экспериментировать, пока не добьюсь того, что называют домашним хлебом.

Между прочим, прошлый хлебушек понравился сыну и мужу, сын вчера интересовался, не остался ли еще хоть маленький кусочек. Может быть я слишком большая привереда...


ППС... От выпечки хлеба осталось тесто (не рассчитала пропорции в хлебопечку), лежало тесто в холодильнике, сегодня 22.02.2026 в обед отправила его в духовку на 15-29 минут. Дала полностью остыть, попробовали вечером- вкуснее, чем в хлебопечке.