Салат из зелёной редьки.

Всем привет.

Я не знаю насколько вам понравиться этот вариант салата, но хочу напомнить про, незаслуженно забытый овощ - РЕДЬКУ.

Увидела этот салат и сразу , однозначно решила, что готовить его буду.

Еще 10 лет назад у нас был рецепт салата из Редьки и мяса. Времена меняются, хоть в этом рецепте и совсем немного майонеза (салат и так сочный от редьки) , то сегодня его делаю вообще без майонеза. Достаточно того масла в котором обжаривается мясо и лук.
https://www.stranamam.ru/post/12212283/

Потом мы пробовали маринованный салат с Редьки. Кстати, тоже в рамках Новогодней Шпаргалки.
https://www.stranamam.ru/post/14879718/ , который тоже подкорректировала под себя. Уксус практически не кладу, буквально капельку или лимонную кислоты, но добавляю чуть соевого соуса и кориандра.

Если вас смущает зеленая редька или вы не любите ее горчинку, то замените ее на Дайкон.
А если и это вам не подходит, то замените на Кольраби. его надо посолить отдельно и не накрывать, дать выдохнуться его запаху.

Да, группа "Я не повар, я только учусь" уникальна В ней нет повторяющихся рецептов, экспериментов. Однозначно что то новое для себя найдете.

Вот обещанный салат:




И сам рецепт.
Салат из зелёной редьки

Ингредиенты:

Редька – 250 г зелёная
Морковь – 100 г
Масло оливковое – 30 г
Сок лимонный – 1 ст.л.
Орехи грецкие – 15 г
Чеснок – 10 г
Соль – 0.5 ч.л.
Перец черный – 0.5 ч.л.
Укроп – 5 веточка (-и)

Приготовление:

Подготовить все ингредиенты для приготовления салата из зелёной редьки.
Морковь и редьку очистить от кожуры и промыть.

Конечно, данный салат можно приготовить и без моркови. Но именно морковь очень гармонично оттеняет вкус редьки, добавляя салату небольшую сладость.

Подготовить зелёную редьку для салата. Натереть её на тёрке для корейской моркови.
Если у вас нет такой тёрки, то можно воспользоваться обычной тёркой и измельчить зелёную редьку на крупной секции.
Можно, конечно, и нарезать зелёную редьку очень тонкой соломкой, но на это потребуется гораздо больше времени и сил.
Натереть морковь на корейской тёрке и добавить её в чашку вместе с натёртой редькой. Выбирайте сразу чашку побольше, чтобы удобнее было перемешивать овощи с соусом.

Подготовить соус для салата из зелёной редьки.

Добавить в чашу блендера укроп, очищенные зубчики чеснока и грецкие орехи.

В данном соусе можно менять и дополнять зелень для получения разных вкусов и ароматов.

Можно добавить петрушку или зелень кинзы. Она будет дополнительно подчёркивать пикантность салата и придавать ему некую восточную нотку.

Добавить в чашу блендера лимонный сок, соль, черный перец и оливковое масло.
Взбить зелёный соус при помощи блендера до однородной массы.
Добавить зелёный соус в чашку с натёртой морковью и зелёной редькой.
Хорошо перемешать овощи вместе с соусом. Он должен равномерно распределится по всем овощам.
Переложить салат в сервировочную тарелку. Можно украсить его дополнительно зеленью и подавать к столу.
Салат из зелёной редьки можно подавать сразу или убрать его на несколько часов в холодильник.
Дэтого просто переложите салат в стеклянный или керамический контейнер и уберите на 2-3 часа. В холодильнике салат ещё больше настоится. Приобретёт более яркий и насыщенный вкус.

Салат из зелёной редьки отлично сочетается с мясными блюдами. Он шикарно подходит к стейкам и шашлыкам, прекрасно оттеняя тяжесть мяса.
Замечательно такой салат подходит и к отварному картофелю или другим гарнирам.

Для того чтобы разнообразить вкус салата, можно добавить дополнительно нарезанный соломкой огурец.

Если вы хотите заменить ужин полноценным и лёгким блюдом, то можно добавить к данному салату отварную куриную грудку или говядину. Нарезать мясо на длинные волокна и перемешать с овощами. Такой салат можно кушать сколько угодно и при этом совершенно не переживать за фигуру и лишние калории. При этом вы будите получать все питательные вещества, которые особенно важны в межсезонье.