Готовим тушеную капусту из Советских столовых с одной маленькой хитростью

Готовим тушеную капусту из Советских столовых с одной маленькой хитростью

Многим знаком тот вкус тушеной капусточки, которую подавали в столовках Советского Союза. По цене она была не более 6 копеек, а вкус был отличный.

Если захотите снова почувствовать вкус того блюда, знакомого с детства, то воспользуйтесь моими советами и рекомендациями. И все получится. Она прекрасно подойдет и в качестве основного блюда, и в качестве гарнира. А еще все знают о пользе тушеной капусты и ее низкой калорийности. Для тушения подойдет как свежая капуста, так и тушеная.

Что понадобится для готовки:

капусты — 1 килограмм

лука — 2 штуки

сахара — 1 столовая ложка

уксуса — 1 столовая ложка

муки — 1 столовая ложка

томатной пасты — 2 столовых ложки

соль

постного масла — 3 столовые ложки

лаврушки

черного перца горошком

А теперь речь пойдет о самом процессе приготовления тушеной капусточки:

Возьмите сотейник или кастрюльку, у которых толстое дно, покладите в нее капусту, влейте одну ложечку постного масличка и налейте грамм сто водички. Можете влить вместо водички мясного бульона. Накройте крышечкой и поставьте на слабый огонь. Тушите капусточку не спеша на протяжении сорока минут.

Очистите лук от шелухи, измельчите, мелко порубите и жарьте до появления золотистой корочки.

Благодаря этому капуста выйдет как та, которую подавали в Советских столовых. И вот в чем дело: мука предварительно обжаривается в масле — для одного килограмма капусты нужно взять одну столовую ложку муки. Именно она придает капусте такой неповторимый вкус.

В обжаренный лук всыпьте муку, влейте томатную пасту, уксуса, высыпьте сахара, посолите, бросьте лаврушку, черный перец горошком, перемешиваем все и добавьте к капусте.

Январь 17, 2021 Выкл. Автор Marina СУПЕР ШЕФ