Котлеты в духовке из нута

Ингредиенты
500 гр сухого нута
3 ст л оливкового масла
Можно добавить немного нашинкованного лука
Сухарная крошка или мука без глютена
Соль, перец и любые специи (очень подходят тмин и горчица из сухих и укроп из свежих)

Приготовление
Насыпать помытый нут в кастрюлю, залить водой, не солить, дать закипеть и через несколько минут, если образовалась пенка, снять её.

*«Без соли бобовые и мясные продукты готовятся быстрее, их нужно солить в самом конце.»

**«Воду, где варились бобовые, можно не спешить вылевать. Аквафабу можно использовать вместо яичного белка в приготовлении блюд и сладостей. Или как кондиционер для волос после мытья.

Хорошо отваренный нут измельчить до пюре, добавить масло, соль и специи и смешать. Поставить "фарш" в холодильник на час, можно и на ночь.

Из холодного "фарша" сформировать котлеты, обвалять их в крошке или муке.

Выпекать на бумаге при 170 градусах примерно 20-30 минут, смотря по функции духовки и размеру котлет.

Можно и без духовки просто обжарить до золотистого цвета в масле, как обычные котлеты.