Воздушные пончики

Пышное тесто с хрустящей корочкой


Мука пшеничная - 940 г
Молоко - 530 г
Масло подсолнечное - 55 г
Масло сливочное - 55 г
Яйца - 3 шт
Дрожжи сухие - 21 г
Соль - 6 г
Сахар - 170 г
Ванильный сахар - 2 ч л



1) В чаше смешиваем молоко, растительное масло, сливочное масло, 2 ст л. сахара, яйца. Нагреваем до 33 градусов, высыпаем сверху дрожжи и оставляем на 10 минут.

2) В другой чаше смешиваем муку, соль, ванильный сахар, оставшийся сахар. Объединяем жидкие и сухие ингредиенты. Вымешиваем тесто до эластичности и пока не перестанет липнуть к рукам. Ставим на брожение в холодильник на 1 час.

3) Подошедшее тесто обминаем, раскатываем пласт толщиной 1 см и вырезаем пончики. Жарим в масле.