Незаслуженно забытый рецепт советской кухни - Рыба под маринадом!
- Поделиться
Самые простые и доступные ингредиенты, а получается вкуснейшая рыба – нежная, мягкая, просто бесподобная! Раньше всегда готовили на праздничный стол такую рыбу под маринадом.
Чтобы приготовить рыбу под маринадом:
Рыба (минтай, хек, треска на Ваш выбор) – 400-500 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Мука – 2-3 ст.л.
Томатная паста – 1-2 ст.л.
Вода – 200-300 г
Лавровый лист – 1 шт.
Черный перец горошком – 4-5 шт.
Душистый перец горошком – 2-3 шт.
Сахар – по вкусу
Соль – по вкусу
Уксус или лимонная кислота – по вкусу
Пошаговый рецепт:
1. Удалить плавники и внутренности у рыбы. Нарезать на порционные кусочки. Посолить и оставить на 5 минут.
2. Обвалять рыбу в муке и обжарить на растительном масле до полной готовности. Как альтернатива обжарке можно отварить рыбу до готовности, удалить кости.
3. Лук нарезать на четвертинки, морковь натереть на крупной терке.
4. Лук обжарить до прозрачности, добавить морковь, обжарить еще 2-4 минуты, добавить томатную пасту, воду, лавровый лист, черный перец и душистый перец. Накрыть крышкой, потушить 15-20 минут на маленьком огне.
5. Кусочки рыбы выложить в лоточек или на блюдо, залить сверху горячим маринадом, оставить мариноваться на 2-3 часа.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Незаслуженно забытый рецепт советской кухни - Рыба под маринадом!
| Самые простые и доступные ингредиенты, а получается вкуснейшая рыба – нежная, мягкая, просто бесподобная! Раньше всегда готовили на праздничный стол такую рыбу под маринадом. Чтобы приготовить рыбу под маринадом: Рыба (минтай, хек, треска на Ваш выбор) – 400-500 г Морковь – 1 шт. Лук – 1 шт. Мука – 2-3 ст.л. Томатная паста – 1-2 ст.л. Читать полностью |
| +164 | foodee2018 | 83 комментария |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Сначала готовят маринад, его надо практически столько же, сколько и рыбы. Я обычно беру 2 кг филе трески или окуня.
Беру морковки 1,8-2 кг, тру на крупной тёрке. 2-3 больших луковицы - режу мелко. Морковь с луком жарю в глубокой сковороде. В конце добавляют томатную пасту, но я обычно беру классический кетчуп (типа Хейнц), 300-500 гр - добавляю к моркови с луком. Вывожу вкус: добавляю соль, сахар, перец горошком, 4-5 шт. гвоздики, 10-15 мл столового уксуса.
Рыбу режу порционными кусками, чуть присаливаю, обваливаю в муке и обжариваю до готовности.
Затем в кастрюлю с толстым дном складываю слоями: маринад - рыба - маринад - рыба - маринад.... сколько слоёв получится. Тушу на маленьком огне 20-30 минут, в конце добавляю лаврушку. Мешать нельзя. Задача, чтобы "подружились" все вкусы и рыба пропиталась маринадом. Кушать лучше когда остынет.
Вкуса уксуса нет вообще, я сама (из-за проблем с ЖКТ) маринованные вещи не ем совсем - но это не тот случай, проблем не наблюдается. Рыба получается очень сочной и вкусной, съедается всё - и сама рыба и маринад.
Беспроблемное блюдо: простые ингредиенты, простое приготовление, получается всегда и у всех.
Сначала готовят маринад, его надо практически столько же, сколько и рыбы. Я обычно беру 2 кг филе трески или окуня.
Беру морковки 1,8-2 кг, тру на крупной тёрке. 2-3 больших луковицы - режу мелко. Морковь с луком жарю в глубокой сковороде. В конце добавляют томатную пасту, но я обычно беру классический кетчуп (типа Хейнц), 300-500 гр - добавляю к моркови с луком. Вывожу вкус: добавляю соль, сахар, перец горошком, 4-5 шт. гвоздики, 10-15 мл столового уксуса.
Рыбу режу порционными кусками, чуть присаливаю, обваливаю в муке и обжариваю до готовности.
Затем в кастрюлю с толстым дном складываю слоями: маринад - рыба - маринад - рыба - маринад.... сколько слоёв получится. Тушу на маленьком огне 20-30 минут, в конце добавляю лаврушку. Мешать нельзя. Задача, чтобы "подружились" все вкусы и рыба пропиталась маринадом. Кушать лучше когда остынет.
Вкуса уксуса нет вообще, я сама (из-за проблем с ЖКТ) маринованные вещи не ем совсем - но это не тот случай, проблем не наблюдается. Рыба получается очень сочной и вкусной, съедается всё - и сама рыба и маринад.
Беспроблемное блюдо: простые ингредиенты, простое приготовление, получается всегда и у всех.
↑ Перейти к этому комментарию
Сначала готовят маринад, его надо практически столько же, сколько и рыбы. Я обычно беру 2 кг филе трески или окуня.
Беру морковки 1,8-2 кг, тру на крупной тёрке. 2-3 больших луковицы - режу мелко. Морковь с луком жарю в глубокой сковороде. В конце добавляют томатную пасту, но я обычно беру классический кетчуп (типа Хейнц), 300-500 гр - добавляю к моркови с луком. Вывожу вкус: добавляю соль, сахар, перец горошком, 4-5 шт. гвоздики, 10-15 мл столового уксуса.
Рыбу режу порционными кусками, чуть присаливаю, обваливаю в муке и обжариваю до готовности.
Затем в кастрюлю с толстым дном складываю слоями: маринад - рыба - маринад - рыба - маринад.... сколько слоёв получится. Тушу на маленьком огне 20-30 минут, в конце добавляю лаврушку. Мешать нельзя. Задача, чтобы "подружились" все вкусы и рыба пропиталась маринадом. Кушать лучше когда остынет.
Вкуса уксуса нет вообще, я сама (из-за проблем с ЖКТ) маринованные вещи не ем совсем - но это не тот случай, проблем не наблюдается. Рыба получается очень сочной и вкусной, съедается всё - и сама рыба и маринад.
Беспроблемное блюдо: простые ингредиенты, простое приготовление, получается всегда и у всех.
↑ Перейти к этому комментарию
Сначала готовят маринад, его надо практически столько же, сколько и рыбы. Я обычно беру 2 кг филе трески или окуня.
Беру морковки 1,8-2 кг, тру на крупной тёрке. 2-3 больших луковицы - режу мелко. Морковь с луком жарю в глубокой сковороде. В конце добавляют томатную пасту, но я обычно беру классический кетчуп (типа Хейнц), 300-500 гр - добавляю к моркови с луком. Вывожу вкус: добавляю соль, сахар, перец горошком, 4-5 шт. гвоздики, 10-15 мл столового уксуса.
Рыбу режу порционными кусками, чуть присаливаю, обваливаю в муке и обжариваю до готовности.
Затем в кастрюлю с толстым дном складываю слоями: маринад - рыба - маринад - рыба - маринад.... сколько слоёв получится. Тушу на маленьком огне 20-30 минут, в конце добавляю лаврушку. Мешать нельзя. Задача, чтобы "подружились" все вкусы и рыба пропиталась маринадом. Кушать лучше когда остынет.
Вкуса уксуса нет вообще, я сама (из-за проблем с ЖКТ) маринованные вещи не ем совсем - но это не тот случай, проблем не наблюдается. Рыба получается очень сочной и вкусной, съедается всё - и сама рыба и маринад.
Беспроблемное блюдо: простые ингредиенты, простое приготовление, получается всегда и у всех.
↑ Перейти к этому комментарию
Сначала готовят маринад, его надо практически столько же, сколько и рыбы. Я обычно беру 2 кг филе трески или окуня.
Беру морковки 1,8-2 кг, тру на крупной тёрке. 2-3 больших луковицы - режу мелко. Морковь с луком жарю в глубокой сковороде. В конце добавляют томатную пасту, но я обычно беру классический кетчуп (типа Хейнц), 300-500 гр - добавляю к моркови с луком. Вывожу вкус: добавляю соль, сахар, перец горошком, 4-5 шт. гвоздики, 10-15 мл столового уксуса.
Рыбу режу порционными кусками, чуть присаливаю, обваливаю в муке и обжариваю до готовности.
Затем в кастрюлю с толстым дном складываю слоями: маринад - рыба - маринад - рыба - маринад.... сколько слоёв получится. Тушу на маленьком огне 20-30 минут, в конце добавляю лаврушку. Мешать нельзя. Задача, чтобы "подружились" все вкусы и рыба пропиталась маринадом. Кушать лучше когда остынет.
Вкуса уксуса нет вообще, я сама (из-за проблем с ЖКТ) маринованные вещи не ем совсем - но это не тот случай, проблем не наблюдается. Рыба получается очень сочной и вкусной, съедается всё - и сама рыба и маринад.
Беспроблемное блюдо: простые ингредиенты, простое приготовление, получается всегда и у всех.
↑ Перейти к этому комментарию
Это другой вкус у рыбы получается, другой рецепт. Без маринада.
в рецепте ТС:
Это другой вкус у рыбы получается, другой рецепт. Без маринада.
в рецепте ТС:
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Мне очень нравилось.
Когда бабушки не стало, мама случайно призналась, что всегда терпеть не могла эту рыбу.
Но всегда принимала, сервирлвала и подавала на стол.
Я тоже, выбирала рыбу, а морковь оставляла в кастрюльке. Морковь с луком родители доедали.
А вот треску правильного хранения, минтая предпочитаем а-ля натюрель.
Я ни сахар, ни уксус никогда не добавляю
Или взято из интернета?
А муж рад себе больше "маринада" положить
Блин...давно не делала, а муж давно просит...напомнили...выходная буду ,надо сделать
На праздники нынче люди не поймут
Рыба по маринадом, такое дешёвое повседневное блюдо
↑ Перейти к этому комментарию
Вкусно получается.
Когда то у меня вышел спор по этому поводу,я считаю что подается в холодном,как закуска,хозяин же ресторана упирал что это блюдо подается только в горячем виде! Рассудите,хотя и прошло много времени но интересно узнать мнение большинства хозяек.
Когда то у меня вышел спор по этому поводу,я считаю что подается в холодном,как закуска,хозяин же ресторана упирал что это блюдо подается только в горячем виде! Рассудите,хотя и прошло много времени но интересно узнать мнение большинства хозяек.
↑ Перейти к этому комментарию
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: