Новогодняя Шпаргалка. Инновация, трансформация, лайфхаки.

Всем привет.

Всех с наступившим Новым годом!

Кому то год был сложным, кто то разницу, с предыдущими годами, мало ощутили - но в любом случае он прошел и новый год пусть будет таким, как мы сами его сделаем...как мы будем радоваться хорошему и доброму, как мы будем достойно противостоять трудностям.

Еще не все новогодние праздники прошли, но Новогоднюю шпаргалку надо завершать.
Обычно все итоги любого начинания: кулинарного, рукодельного, читального - подводятся показом итоговым результатом или мнением.

Сегодня мы отойдем от этого правила ( хотя и не откажемся от любого просмотра) , а поделимся своими секретиками в приготовлении блюд , лайфхаками, своими экспериментами.
В этом году празднование было особенным, как и сам год: ни все смогли встретить его в своих традициях, ни так как планировали, ни в том количестве гостей, как хотелось бы - но он пришел и мы его встречали так же вкусно, нарядно и весело.

В течении года вы все приходили в группу , приносили свои эксперименты и набитые опытом блюда... комментировали увиденное и прочитанное... давали советы и делились своими наработками...

Лично для меня , это была хорошая возможность поэкспериментировать над классическими блюдами . Их много и все сразу . Такое бывает только раз в году . Да и отсутствие большой компании, цепочки посевальщиков - не даст опозорится , если что то не получится.

Конечно, это уже будут не классические блюда в своем понимании, но основа все же их.

Вот некоторые из них:

Конечно же это Шуба.

1. овощи печенные - так салат не течет ... лишняя влага испаряется ... вкус овощей меняется.... - желаю так только несколько последних лет.
( кстати , любые салаты с добавлением свеклы поменяют и свою структуру и вкус..например свекла с чесноком и орехами или Винегрет...)

2. овощи мягкие и тяжело трутся... измельчила кухонным комбайном....
не кружкой - блендером коктейльным, а блендером измельчителем...им можно контролировать величину дробления....- попробовала первый раз и буду так делать всегда... это про свеклу и морковь....

3. все слои одинаковы по толщине...
раньше не обращала на это внимание, но гость попробовав , дал оценку....
типа все также как у них, но почему то вкуснее....после обсуждения нашли отличия - свекла вкуснее, ее много, а не слегка присыпана... морковь слаще , селедки 2 слоя и картошка первым слоем....

Это то, что касается Этого салата.


У нас в подгруппе был пост Шубы под зеленой шубой.

https://www.stranamam.ru/post/14666532/

Я обещала показать свои доработки:
1. картошка первым слоем...
2 картошку варила уже нарезанную....
я про это слышала давно, но по старинке всегда варю картофель в " мундире"... а тут по телевизору Шеф-повар готовил Оливье ииииии..... картофель варится уже нарезанный и с добавлением уксуса.... так он не разваривается , держит форму ...
я проэкспериментировала :
-чистится и режется быстрее сырым, чем экономит время...
-держит форму отлично ...пр любом перемешивании...
-майонеза уходит гораздо меньше...за счет того, что не рассыпается и не крошится картофель и не превращает ... салат в кашу....
Да, в кашу... это зависит от картофеля... у нас сейчас такой рассыпчатый картофель, что мгновенно рассыпается , при перемешивании получаются все ингредиенты в картофельном пюре...
Этим методом салат идеален...

Вот этот салат , но почему то готовое сфотографировать забыла...




Оливье делала этим же способом . Теперь есть с чем сравнить...

Итог:
Однозначно Зеленую шубу и Оливье буду готовить только с резанным картофелем.
Классическую Шубу оставлю картофель в "мундирах".


Тесто на пельмени.

Это был рискованный эксперимент, но в случае неудачи, съедим все равно, но гостям варить уже не буду...
1. в тесто добавила сливочное масло...
на этапе , когда тесто замешивала и тесто еще хорошо липнет к рукам - добавила мягкого сливочного масла ...не растопленного, такого, какое есть... вытащить из холодильника, дать нагреться на столе и мягким вмешать...
об этом способе читала, но сама не пробовала... опробовала моя родственница на варениках...

2. добавила немного крахмала.... это подсказал китаец... так тесто никогда не останется недоваренным, недопеченным ...подсказал давно, но на пельменном тесте не пробовала...

Итог:

раньше если замешу мягкое тесто - пельмени разварятся...
если тугое - жесткое...
этот вариант - идеален...более податливое , упругое , эластичное....мягкое, катается легко и тонко, замесила тугое тесто, на яйцах, но в готовом виде тесто не рвется и мягкое...

Делать буду теперь , именно так.

Винегрет

Совсем забыла. В этом году не солили капусту. Пользуюсь вот этим вариантом :
https://www.stranamam.ru/post/14460751/


И Винегрет делала на этой быстрой капусте. Для кислинки были нарезаны маринованные огурцы, а они у нас убийственно уксусные.

Итог.

Отличный салат. Всем понравилось . Возьму в практику .



Какие советы опробовали вы?
Какие новые блюда делали или пробовали?
Что нового мастерили в этом году?
Какие подарки дарили или получали ?

Я в этом году заказала доставку мыла ручной работы. Я еще мыло никому не дарила...
Семейка , комплект .

Просто бычки...