Овощное ассорти. Заготовка на зиму.

Этот рецепт мы разработали сами. Зимой очень хочется чего-нибудь этакого...
Получилось очень вкусно.
Ассорти можно использовать в качестве гарнира к мясу или курице.



Нам потребуется:

1. Кабачки - 3кг (чищенных)
2. Перец сладкий - 800 гр.
3. Морковь - 1000 гр. (1 кг)
4. Помидоры - 2000 гр. (2 кг)
5. Лук репчатый - 1000 гр. (1 кг).
7. Растительное масло - 300 гр.
8. Сахар - 200 гр.
9. Соль - 1,5 ст. л.
11. Уксус 6% - 250гр.

Приготовление:

1. Лук репчатый и морковь натереть на терке (я это делаю при помощи кухонного комбайна) и обжарить на сковороде до мягкости.

2. Кабачки нарезать дольками, как Вам больше нравится (это абсолютно не принципиально)

3. Сладкий перец измельчить.

4. Томаты (помидоры обварить в кипятке, снять кожуру и и порезать кубиками.

5. Все подготовленные овощи поместить в подготовленную емкость (у меня кастрюля на 18 литров - очень удобно). Добавить пережаренные морковь и лук, сахар, соль, растительное масло и тушить 15-20 минут до мягкости.

Затем добавить уксус, прокипятить ещё 5 минут

6. Разложить в подготовленные (стерилизованные) банки. Закатать, укутать одеялом и дать остыть.

Из данного объёма овощей выходит 10 баночек по 0,5 литра.



Зимой достаём баночку, открываем и ... Приятного аппетита!