Забытые блюда русской кухни. Гоголь-моголь

Всем приветик !!


Имеется несколько версий происхождения названия: от английского "hoog-mug" и "hoogle-mugger", от польского "kogel-mogel", а так-же от немецкого "Kuddelmuddel" (мешанина).


"Гоголь-моголь" появился на свет весьма необычно.
Его название (по одной из версий) произошло от немецкого выражения "Kuddelmuddel" .
Считается, что этот напиток придумал кондитер Манфред Кёкенбауэр, во время эксперимента консервирования сладостей, а патент на его производство получил один известный пищевой концерн за 1,5 млн. марок.



Но существует так-же и другая легенда, которая гласит, что более ста лет тому назад этот чудесный коктейль придумал кантор(певчий хора) синагоги Гогель из Могилёва, который из-за потери голоса лишился своей единственной работы.


В поисках средства, которое могло бы вернуть ему голос, Гогель изобрёл рецепт, который заключается в следующем: "Взять сыру яичку и мокнуть в кружку, покрошить хлеба, посолить и взболтать".
И в это время появилась у бедного дьякона знатная кулинарная соперница из Большой Своротви – юная графиня Потоцкая. Пани Бронислава любила удивить именитых гостей новым романсом, но голос частенько предательски срывался.
Услышав о чудодейственном блюде, она тут же приказала его приготовить.
Но сказала, чтобы заменили хлеб на мёд и переименовали его из "гогель-могель" в "гоголь-моголь".

Гоголь-моголь – это один из примеров того, что вкусное может быть ещё и полезным.
Это средство рекомендуют принимать в лечебных целях при болях в горле, против хрипоты и потери голоса.
Даже в детской сказке Корнея Чуковского "Доктор Айболит", известной всем с детства, были такие строчки:


Добрый доктор Айболит!
Он под деревом сидит.
Приходи к нему лечиться
И корова, и волчица,
И жучок, и червячок,
И медведица!
Всех излечит, исцелит Добрый доктор Айболит!
И к полосатым Бежит он тигрятам.
И к бедным горбатым Больным верблюжатам,
И каждого гоголем,
Каждого моголем,
Гоголем-моголем,
Гоголем-моголем,
Гоголем-моголем потчует.
После этих строчек ни один малыш не откажется от кружечки этого лакомства.

При приготовлении гоголь-моголя можно экспериментировать, усовершенствовать классическую вариацию, и добавлять новые элементы, например вино, коньяк, ром, мёд, какао, фруктовый сок, ягоды или орехи.


Гоголь-моголь: классический рецепт. Куриное яйцо – 2-3 шт. Соль. Сахар – 3 ч. л., корица - для украшения. Желтки отделите от белков, белки поместите на 20 минут в холодильник.

Добавьте щепотку соли и 2 ч. л. сахара в желтки и хорошенько взбейте венчиком, до образования густой массы.

Необходимо что-бы масса увеличилась в 2,5 раза в объёме.
В охлаждённые белки добавьте 1 ч. л. сахара и щепотку соли, взбейте в плотную и пышную пену при помощи миксера.

Затем соедините белковую пену с желтками и еще раз хорошенько взбейте.
Разлейте напиток по бокалам, украсьте корицей.


Спасибо что зашли.